步驟 1

香菜茄子摘洗乾淨。

步驟 2

茄子切成條狀(如果不太喜歡茄子味太重，可以颳去茄子皮)放入蒸鍋，上氣後5分鐘關火，取出放涼。

步驟 3

蒸茄子，涼茄子的時間，我們就可以加工肉餡。蔥花上放鹽，花椒麵，雞精。因為茄子蒸後水分很大，肉餡提前沒打水(也是因為我很懶)

步驟 4

鍋裡倒入30-40克油，看你口味調整油量，加入一個八角，燒開，趁熱倒在蔥花上。香味就會彌漫整個廚房。

步驟 5

加入油後，趁熱倒入生抽。

步驟 6

攪拌吧，攪到手酸就差不多了～～～～

步驟 7

肉餡先放一邊，我們開始和麵。

步驟 8

水中加入雞蛋，攪勻。

步驟 9

麵粉中慢慢加入水，揉成麵團，不光滑不要緊，一會處理好茄子香菜再揉幾下。蓋好，放一邊。

步驟 10

麵粉<休息>的時候我們處理茄子和香菜。茄子切之前輕輕捏掉些水份。分別切成小塊。

步驟 11

和好餡，開包。

步驟 12

面再揉幾下就ok，搓成條，切成小劑子。

步驟 13

擀皮，每次不要擀太多，容易粘，還容易幹。

步驟 14

包好所有的餃子，開煮吧！

主料

圓茄子兩個（一斤左右） 瘦豬肉餡半斤左右 香菜三兩左右

輔料

油適量 鹽適量 姜粉少許 醬油適量

蔥花適量 香油適量

步驟

1.茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少許鹽；

2.香菜，洗後控水，切碎

3.鍋燒熱後，放適量油。

4.油熱後，放入瘦肉餡，變色後，加入蔥花、姜粉，煸炒出香味後後放入醬油，繼續煸炒10秒鐘，關火。

5.稍涼後，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加鹽後，攪拌均勻。

6. 把和好的面，揪成或切成小塊，揉圓後擀成餃子皮。

7. 鍋開後，放入餃子。沸騰後，改小火，三分鐘左右出鍋！

8. 把蒜搗成汁，加入醋、香油，就可以享用美味的餃子啦

原料：麵粉、適量

豬肉、適量

輔料

茄子、1根

香菜、一小把

油、少許

鹽、少許

味極鮮醬油、少許

雞精，少許

做法步驟：

第1步、麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵團醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。

第2步、茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。

第3步、香菜洗淨切碎。

第4步、將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡

第5步、麵團醒好後，揉成長條，切成劑子。

第6步、將劑子擀成餅。

第7步、放入餡料包成餃子。

第8步、入鍋煮熟。煮至餃子全部翻個，肚皮鼓鼓的就熟了

茄子香菜餃子是一種口感豐富、味道獨特的餃子品種。下面是制作茄子香菜餃子的簡單做法：

所需材料：

- 餃子皮 適量

- 茄子 2個

- 香菜 適量

- 魚香豆瓣醬 1勺

- 姜蒜末 適量

- 醬油 適量

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 食用油 適量

- 水 適量

制作步驟：

1. 將茄子洗淨切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。

2. 蒸熟的茄子切碎或壓成茄子泥，放入一個大碗中。

3. 香菜洗淨切碎，加入茄子泥中。

4. 加入姜蒜末、魚香豆瓣醬、醬油、鹽、白胡椒粉等調料，拌勻成餡料。

5. 取一個餃子皮，放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式包好餃子。

6. 鍋中放入適量的食用油，將餃子放入鍋中煎至底部金黃色。

7. 加入適量的水，加蓋煮一會兒，直到水基本蒸發幹，底部再次金黃色即可。

制作完成的茄子香菜餃子，外皮金黃酥脆，餡料鮮美多汁，茄子和香菜的搭配使得口感更加豐富。這道菜品不僅美味，也非常適合做為早餐、午餐或晚餐的食物。希望你會喜歡這道茄子香菜餃子！