18寸戚風蛋糕的做法.

材料：雞蛋8個、低筋麵粉300克、水200克、發粉15克、砂糖300克、無鹽奶油120克、鹽3克、塔塔粉3克。做法：

1、蛋黃分次加入160克糖，攪拌至乳白色後分次加入水和黃油，拌勻；

2、麵粉加入發粉和鹽，過篩後放入1中；

3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡發白，再分次加入140克白糖打至硬性發泡。

4、將三分之一3加入2中拌勻，再加入剩餘的繼續拌勻；

5、模具內墊上紙，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分鐘

6、切記出爐後蛋糕一定連模具一起倒扣放涼。

1、70克細砂糖分次加入6個蛋白裡，打發至蛋頭提起呈小彎勾2、蛋黃，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，無顆粒3、蛋白分次與蛋黃糊拌勻成有光澤的蛋糕糊，入中空模，拇指壓著煙囪，提起模具震掉氣泡4、入預熱好的烤箱175度40分鐘5、出爐後倒扣，晾涼脫模