首先把韭菜切碎，然後把雞蛋打碎炒熟備用。再把韭菜雞蛋拌勻，同時也可以少許放一點糖，再用糯米粉揉成團，然後把韭菜餡包成餅，最後放在蒸鍋裡蒸熟就好。

第1步. 韭菜洗淨,切段。

第2步. 把韭菜和米飯放入料理機,加一碗水,打成漿。

第3步. 把米粉倒入大盆,再把步驟2打好的韭菜漿倒入,加適量鹽,攪拌均勻。

第4步. 根據濃稠度,適當添加水,米漿不用太稠,用打蛋器或勺子畫圈不出現紋路,用勺子勺起能成一條線順暢滴落為宜。

第5步. 不粘鍋燒熱,刷上一層油,勺兩大勺米漿下去,轉動不粘鍋,使米漿。

韭菜洗淨，切碎備好。糯米盛好。

將韭菜加入糯米粉中，加入適量的鹽，和好。

鍋中導入適量油。油多可以炸，要不想浪費，也可以少放些，煎也可。

把和好的麵粉，捏圓壓扁。注意：糯米粉生的時候不太粘，小心鬆散開。

捏好的粑粑下鍋，待炸到金黃，膨脹起來時就差不多了，

韭菜餈粑是一道傳統的湖北家常小吃，味道鮮美，做法也相對簡單。

以下是韭菜餈粑的家常做法：

材料：

1. 糯米粉 200g

2. 土豆 200g

3. 韭菜 適量

4. 鹽 適量

5. 生抽 適量

6. 雞精 適量

7. 食用油 適量

步驟：

1. 土豆洗淨削皮，切成小塊，放入盤中，加入少量清水，蓋上蓋子，放入微波爐中高溫度加熱3-4分鐘，搗成泥備用。

2. 韭菜洗淨切成碎末，放入土豆泥中，加入少量鹽、生抽、雞精拌勻。

3. 糯米粉倒入盆中，加入適量的沸水，用筷子攪拌均勻，然後用手揉成麵團。

4. 將麵團分成適量大小的幾份，用手將麵團壓成薄片，把土豆韭菜餡放在薄片中間，然後將面皮包裹起來，捏成圓形。

5. 將餈粑放入沸水中煮5-8分鐘，至餈粑浮起來且韌性十足，撈出放入冷水中泡涼。

6. 餈粑撈出後瀝乾水分，放到鍋中蘿蔔蒸籠裡蒸10分鐘即可。

Tips:

1. 揉麵團的時候，應該先加入部分熱水，攪拌均勻後再繼續添加熱水，這樣做出來的麵團會更加柔軟。

2. 餈粑蒸的時間不宜太長，否則容易爛掉。根據糯米粉的不同品牌等，蒸的時間要適當調整。

3. 餈粑可以煮好以後沾少量蔥花、醋、辣椒油等調料食用，也可以沾少量醬油、豆腐乳調料食用。根據自己的口味選擇喜歡的調料。

做法如下：

1、揉粉

糯米粉中緩緩加入開水，邊加邊用筷子攪拌，將其揉成表面光滑的麵團，若太乾了，可以一點點加水，不要一下子加太多哦！麵團用保鮮膜或蓋子密封靜置30分鐘。

2、拌料

半肥瘦豬肉剁成肉餡，加入料酒、胡椒粉、五香粉、花生油、醬油、蠔油、生粉、少許清水及稍多的鹽，順一個方向攪拌後醃15分鐘。韭菜一早洗好，晾乾水分並切碎，與蘿蔔均倒進肉沫盤中，加入適量生粉、雞精、胡椒粉、五香粉、醬油、花生油調味。（下韭菜後，別加鹽了，不然會出水的，在醃製肉沫時加足鹽就好。）用筷子朝一個方向攪勻，最後倒入些許麻油，即成。（這滿屋子的香味啊，若不是生的，我早就送入口中啦！）

3、取適量粉團在掌心將其攏成球狀再壓扁。用手指將其捏成中間稍厚、周邊稍放入適量餡料即可！

1.麵粉適量，韭菜洗淨切成小段、1～2雞蛋、鹽備用。

2.麵粉放大盆裡，打兩個雞蛋、適量鹽、放少許水(水不要太多，以濃稠點最好)順時針攪拌3分鐘備用。

3.攪拌好備用

4.鍋裡倒油燒開就可以炸了。油勺放上攪拌好的面，(不要太多)輕輕放入鍋中，慢慢搖晃粑粑自動掉落的鍋裡，粑粑飄起就可以撈起放盤裡。

材料：1糯米粉250克，水200克，2豬絞肉150克，韭菜30克、鹽糖適量

做法：1韭菜切成粒狀

2將豬絞肉、韭菜、糖、鹽混合攪拌均勻成內餡

3材料1混合搓成麵團，然後分出每個約30克的小塊

4小塊擀成圓形片，然後包入餡料

5搓成圓形，入蒸籠蒸15分鐘，然後就可以吃了