雞蛋是一種既營養又美味的食物，價格也不算貴，而且吃法多種多樣，深受大家的喜愛。雞蛋含有優質的膽固醇、脂肪、蛋白質等營養物質，能夠為人體提供每天必需的能量。
雞蛋不僅可以單獨吃，還可以和其他食材一起搭配，味道也很不錯。但是食材之間也有相剋性，並非所有的食材都能和雞蛋一起吃。在飲食中，有一些食物是不可以與雞蛋一起吃的，你知道幾個呢？不妨一起來了解一下吧。
關於雞蛋，你真的瞭解嗎？
--雞蛋的熱量
雞蛋的大小不同，所含的卡路里也不同。
雞蛋的重量一般在40克～70克之間，50克左右的生雞蛋大約含70卡路里，煮熟的雞蛋大約含有78卡路里，炒熟的雞蛋大約為95卡路里，煎蛋也含有大約90卡路里。
而一個雞蛋中蛋黃含有大約55卡路里熱量，蛋清中大約含17卡的熱量。蛋黃中含有大約180毫克的膽固醇，蛋清中礦物質和維生素更多。
--雞蛋的營養成分
1、含有豐富的蛋白質，並且雞蛋的蛋白質含有人體所需要的必需氨基酸，並且氨基酸的組成與人體氨基酸的組成模式接近。因此，全雞蛋的蛋白質幾乎能夠被人體完全吸收利用，是非常理想的優質蛋白質；
2、在蛋黃當中含有豐富的微量元素，比如鈣、鐵、磷，這些礦物質對於體內酶的構成提供了豐富的原料；
3、富含有維生素，比如維生素A、維生素D、維生素B，這些維生素對於調節體內代謝也起到非常重要的作用。
--雞蛋的功效與作用
1.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2.健腦益智
雞蛋含有豐富的磷脂和膽鹼以及多種維生素，能促進腦部發育，還能夠提高人類腦細胞的活性，所以吃雞蛋可以提高人的記憶力，提高智商。
3.預防動脈硬化
雞蛋中富含卵磷脂，它是天然的抗氧化成分，能阻止人體動脈老化僵化，所以吃雞蛋能從根本上阻止動脈硬化出現。
4.保護視力
眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛不受紫外線傷害，降低中老年人患白內障的風險。吃雞蛋對用眼過度的電腦族也大有益處。
不能與雞蛋一起吃的食物？提醒大家多注意一下，不要不當回事
1.糖
很多人在做炒雞蛋或者是做西紅柿炒雞蛋的時候，都喜歡放糖。這樣能使炒出來的雞蛋更好吃，但是雞蛋是不能夠跟白糖一起食用的。
因為遇到糖以後，會使雞蛋當中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不會被人體吸收，對健康會有很大的傷害，產生不良的作用。
2.柿子
如今又到了吃柿子的季節，不過要注意吃雞蛋前後不能吃柿子，否則會導致出現腹瀉的情況，嚴重的情況也會引起急性腸炎或是出現結石的情況。
因為柿子中含有較多的鞣酸，雞蛋是優質蛋白，兩者結合後容易出現凝結沉澱，影響腸道的消化功能，會出現腹脹、腹瀉、腹痛等症狀，建議兩種食物分隔2-3小時食用。
3.牛奶
大多數人在早上通常喜歡吃一個雞蛋，喝一杯牛奶，認為這樣的早餐搭配營養價值最高，其實事實並非如此。牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。
而雞蛋含有大量的蛋白質，會分解為氨基酸，氨基酸的吸收會耗能，此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。
4.茶水
可能大多數人在平時喜歡吃茶葉蛋，鹹香可口，而且飽腹感很強，不過大家需要注意的是，茶葉蛋在製作過程中加入了茶葉，茶葉中含有的物質，在和雞蛋中的蛋白質結合後會生成一種影響消化系統工作、減慢腸道蠕動的成分。
雞蛋屬於是一種高蛋白質的食物，茶葉當中含有大量的鞣酸和單寧酸，這兩種物質與蛋白質相遇，會變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的消化和吸收，也使得腸胃蠕動減慢，從而容易造成便秘，危害到人體的健康。
5.紅薯
紅薯是一種非常好的粗糧，其中含有豐富的膳食纖維及礦物質，能夠很好的幫助腸胃起到養護的作用，所以腸胃不適的朋友，可以嘗試在平時多吃一點紅薯，想要減肥的朋友也可以將紅薯替代主食的位置。但是這麼好的一種粗糧食物，如果與雞蛋進行結合食用後，那麼就會導致胃酸出現過度分泌的情況，不僅僅會使身體出現消化不良的情況，還會導致出現腹痛、腹瀉等不適感，所以大家在食用紅薯的時候一定要小心注意。
6.豆漿
雞蛋和豆漿也是人們非常喜歡的早餐組合，這樣的吃法也是不科學的。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。
然而豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
延伸——雞蛋可以生吃嗎？
很多人認為越是接近自然的東西越有營養，生吃比熟吃更有營養，事實的確如此嗎？雞蛋可以生吃嗎？生吃雞蛋會給人體帶來哪些影響？
醫生表示：雞蛋是可以生吃的，但不建議生吃。
因為雞蛋殼表面會有很多細菌，直接食用很容易導致細菌進入人體，導致身體受到外來致病菌的侵害，而且雞蛋生吃對消化不好，很容易出現消化不良的情況，還會出現胃腸不適感，如噁心、嘔吐、腹瀉等。
此外，生雞蛋的口感相對熟雞蛋口感較差，更難於入口，所以建議大家在吃雞蛋時最好將其烹飪成熟。