處暑來臨，給家人“進補”可吃這種食材，滋陰潤燥，秋季強身健體。

“離離暑雲散，嫋嫋涼風起”。明日處暑，真可謂夏去秋來，終於要迎來秋風送爽的日子了。處暑節氣呢，是二十四節氣中的第十四個，《說文解字》中記載了處暑的“處”字表示著“止也，得幾而止”，那我們就可以理解為，處暑是暑氣終止的意思，到了此時，暑熱開始潛伏，涼風徐徐而來，空氣逐漸變得乾爽，就連天上的雲彩都顯得格外輕盈自如，讓人有種風輕雲淡的感覺，這是一個反映氣溫變化的節氣，也是適合暢遊郊外的好時節，民間有“七月八月看巧雲”一說，有時間的話大家不妨出門迎秋賞景，怡情悅目的同時對人的身心也有益處。

處暑，意味著炎熱的夏季即將結束，正處於換季的時節裡，晝夜溫差增大，因此平常我們的飲食習慣就要多加註意了。俗話說：“秋瓜壞肚”，生活中有著很多香甜美味的瓜，從這時候起就不能再像夏天那樣多吃了，因為瓜類大都屬於寒涼性食物，吃多了易傷脾胃，要適可而止，而有一些果類，比如說梨，蘋果，葡萄，桃，橘子，桂圓等，建議大家在這個時節裡常吃，這些都是滋陰的食物，甘甜可口，同時也能滿足我們身體所需的營養微量元素，因此，處暑來臨，要記住少吃“瓜”多食“果”。

處暑的時候，也是人們開始“進補”的季節，但要少吃辣，我們可常食用些滋陰潤燥的食物，如紅棗，蜂蜜，蓮子，蓮藕，百合，山藥，秋葵，茭白等，今天小編給大家推薦的是其中的山藥，其性平，味甘，含有氨基酸，蛋白質，維生素，碘，磷，鈣等多種營養物質，是補而不膩，香而不燥，常吃有益提高免疫力，是強身健體的優質食材，下面分享一道山藥燉雞塊，喜歡的話就收好，換季時給家人補充下營養吧。

山藥燉雞塊的製作方法

食材：山藥300克，雞腿肉400克，胡蘿蔔200克。

用料：白糖1茶勺，雞精1茶勺，蠔油2茶勺，老抽半茶勺，料酒2茶勺，鹽少許，油適量，蔥段，蔥花，生薑和大蒜各適量。

第一步，雞腿肉清洗一下，剁成雞塊，山藥洗去表皮泥土，削皮後切成山藥塊，胡蘿蔔洗淨切塊，蔥切塊，薑切片，大蒜去皮用刀拍鬆散就行。

第二步，油鍋中倒適量清水大火滾煮，燒開後倒入雞塊，等再次煮開後接著煮5分鐘左右，雞塊煮到半熟，裡面的血沫也就煮出來了，關火撈出雞塊再衝洗一下，瀝乾。

第三步，倒掉鍋中水，刷乾淨，開火將油鍋燒乾，倒油燒至油溫6成熱，下入雞塊翻炒，把雞塊裡的油炒出來一點，炒到雞皮稍微變成金黃色。

第四步，放入蔥塊，薑片，大蒜，轉中火炒出香味，往裡加雞精，白糖，蠔油，老抽，料酒炒2分鐘，將雞塊炒上色。

第五步，接著添加沒過雞塊的熱水，水位線高於雞塊1釐米左右即可，轉大火煮開之後轉中小火，蓋上蓋子將雞塊先燜10分鐘，再倒入山藥塊，胡蘿蔔塊一起燜20分鐘。

第六步，燜到鍋底湯汁快收干時，放少許鹽調味，攪拌均勻後關火，起鍋將燜好的菜盛出來撒點蔥花就做好了。

操作貼士：

用適量白醋和水調成白醋水，將削皮後的山藥放在裡面泡一會，能去除山藥大部分的黏液，如果手上不小心沾到黏液，感到手癢，倒點白醋在手上搓一會兒會有所緩解。

無論用整雞或是雞腿肉製作這道菜，雞塊下鍋前，要務必給它先用沸水煮一下，煮出血沫即可，不然會帶有腥味，而且也影響菜餚的味道。