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寒露節氣,南方就比較明顯的感受到“冷空氣”,就是氣候的變化。特別在鄉村,人們深知“九月節,露氣寒冷,將凝結也”。外表知道冷了,人們知道加衣;但我們的身體內在結構也需要“加衣服”,那我們從哪些方面加呢?當然是從“喝”、“養”“吃”三方面。

中醫也說過:寒露時節,我們建議大家“食一味,喝二茶,吃三寶”,這樣我們的身體過冬就沒有太大問題,這樣也會少生病。

所謂的“食一味,喝二茶,吃三寶”,到底是什麼呢?一同小編來看一看。

食一味:酸味。

我們剛從炎熱的夏天走出,剛到秋天的路口,不僅是我們身體需要適應,我們的腸道也需要適應。而酸味是我們腸胃從熱到冷的緩和媒介。所以,我們飲食方面這時候應該吃一些有收斂、固澀效果的酸性食物。經常聽到中醫說“少辛多酸”,可多食酸,刺激人體內分泌物,保護我們的肝肺部位。所以,酸就符合秋季飲食主要原則之一。含酸性的食物,小編建議以下幾種:

1.冰糖葫蘆。冰糖葫蘆是大街小巷中叫賣的一種特色小吃。害怕吃酸的朋友,可以選擇這一種小吃,酸酸甜甜的,可口誘人幫助消化,增強食慾。

2.葡萄、桔子等時令水果。這些水果含酸性,其中包括大量的葡萄酸、蘋果酸等有機酸,有生津止渴、開胃消食的作用。家中常備水果,吃撐了不消化都可以來一個。

3.酸菜。可以做幾個菜,酸辣粉絲湯、酸姜炒肉等一些含酸性的家常菜。即開胃養胃,又助於腸道消化,還可以幫助我們平衡體內的這種寒的屬性。

酸辣粉絲湯

【食材】粉絲,酸菜,少許的蔥薑蒜,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,香菜,雞蛋1顆,木耳,豆腐1塊,香油,胡椒粉,雞精。

【步驟】1.粉絲用溫水泡15分鐘,木耳洗淨切絲,酸菜切小塊,幹辣椒切成辣椒段,香菜切末,豆腐先切成薄片,然後切成絲;

2.鍋中放入適量的油,油熱加入蔥薑蒜辣椒爆香,之後放入郫縣豆瓣醬繼續翻炒,炒出紅油;

3.加入適量的清水,水開之後多煮一會兒,將辣味煮出,把辣椒撈出;

4.放兩勺鹽,一勺胡椒粉,一小勺的雞精,放入豆腐絲和木耳絲煮3分鐘,再放入粉絲和酸菜(如果愛吃酸的話,可以多放些酸菜);

5.淋入少許的水澱粉,使湯汁濃稠一些;

6.待湯濃稠一些之後,再打入一個雞蛋花;

7.翻煮之後滴幾滴香油即可,出鍋裝盤,撒上香菜就可以了。

酸姜炒肉

【食材】豬肉,酸姜,油鹽,醬醋,生抽,生粉,蒜片,幹辣椒,糖,蔥

【步驟】1.豬肉洗淨,改刀切絲,酸姜切絲,幹辣椒切段,蔥切絲;

2.肉絲用生抽,蠔油,生粉以及食用油醃製,並往一個方向攪拌均勻;

3.鍋中放油,油熱放肉至鍋內炒至變色;

4.放入蒜片、酸姜和辣椒翻炒均勻,再放入少許糖中和口感,倒入少許生抽提鮮;

5.大火翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

喝二茶:紅糖薑茶,紅棗枸杞茶,這二者對我們暖胃驅寒,有助於養生。可以確切的說,寒秋時節,正是我們調養身體的最佳時節。我們來看看這兩種茶的功效。

紅糖薑茶

【食材】枸杞,紅糖,生薑

【步驟】1.將姜洗淨切片,放入豆漿機打成泥,過濾渣滓,只要姜水;

2.放入鍋中,加適量清水,放入適量紅糖,蓋上蓋子煮20分鐘;

3.再倒入準備好的枸杞,繼續小火煮30分鐘即可。

紅棗枸杞茶

【食材】紅棗,枸杞

【步驟】1.紅棗洗淨,去核,改刀切成小塊,枸杞入水充分洗淨;

2.將紅棗、枸杞放入杯中,倒入沸水至杯滿即可。

吃三寶:百合,白蘿蔔,銀耳。

隨處可見的三樣,竟是秋天養生的法寶。天氣轉涼,空氣乾燥,這時候很容易感冒、咳嗽、發熱等,那我們就開始準備保養自己的身體吧。有關這三寶:百合、白蘿蔔、銀耳的佳餚,我們一起來了解一下!

西芹百合

【食材】幹百合10g,幹枸杞10g,鹽3g,西芹200g,雞精2g,植物油30g,溼澱粉10g,蒜瓣6瓣

【步驟】1.西芹洗淨去皮,改刀斜切成菱角形,裝盤備用;

2.碗中放入幹百合,加水泡1小時;

3.碗中放入幹枸杞,加水發泡1小時;

4.切蒜片,碗中放澱粉少量,兌水攪拌均勻;

5.鍋中燒水至沸騰,加鹽,加植物油,放入西芹和百合煮3分鐘,過涼水撈出瀝水;

6.鍋中加植物油,放入蒜片煸炒至蒜出來;

7.放入西芹和百合翻炒5分鐘左右,再倒入溼澱粉翻炒,加鹽翻炒均勻;

8.裝盤出鍋即可。

炒白蘿蔔絲

【食材】白蘿蔔1根,幹辣椒,食用油,雞精,鹽

【步驟】1.白蘿蔔洗淨,切成薄片,改刀切成細絲;

2.裝在一個大碗裡,加一勺鹽,殺出白蘿蔔多餘的水分,這樣吃起來才會清脆;

3.幹辣椒切成條狀備用;

4.蘿蔔醃出水分,擠掉蘿蔔的水分;

5.鍋中加油制熱,放幾顆花椒爆香,之後放幹辣椒翻炒一下;

6.辣椒炸出香味以後放入白蘿蔔,這個時候開大火,快速翻炒;

7.出鍋前澆入少許雞精,攪拌均勻就可以裝盤。

枸杞銀耳粥

【食材】枸杞,銀耳,冰糖,梨子1個,雞蛋1顆

【步驟】1.銀耳在碗中加水發泡30分鐘,洗淨撈出備用;

2.梨子去皮,切丁裝盤備用,雞蛋取蛋黃;

3.鍋中加入水,大火燒開,再把冰糖、銀耳、梨子、枸杞熬煮5分鐘;

4.最後慢慢加入雞蛋黃,煮成蛋花裝碗即可。

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