鋅是與蛋白質相結合存在於人體中，參與200多種酶的合成，對細胞的新陳代謝起著重要作用。

鋅能加速傷口癒合，同時作為胰島素的成分能降低血糖值。

鋅作為營養素能保證味覺和嗅覺功能正常。

食物的味道是通過舌頭上的味蕾感覺到的。

鋅參與味蕾的新陳代謝，一旦攝取不足就會導致味覺功能異常。

煮熟的袋裝食品和快餐加工食品中含有的新增劑會阻礙人體對鋅的吸收，要避免食用過量。

維生素A能提高人體對鋅的吸收。

維生素A與鋅同時攝取，能進一步保障味覺和嗅覺的正常功能。

鋅還參與維生素A的代謝，人體內的過氧化脂質會導致身體衰老，而鋅能提高維生素A的抗氧化能力，使身體免受過氧化脂質的傷害，延緩衰老。

維生素A含量豐富的食物：

動物肝臟、小沙丁魚乾、菠菜、胡蘿蔔等。

鋅作為體內的營養素，在蛋白質轉化成新細胞過程中發揮著重要作用。

鋅搭配蛋白質同時攝取能進一步提高身體的新陳代謝，促進兒童身體發育，加速傷口癒合。

還能提高人體免疫力，預防感冒。

蛋白質含量豐富的食物：

肉類、魚貝類、豆製品、雞蛋等。

蛋白質是構成面板和頭髮的主要成分，鋅能促進蛋白質的代謝，改善面板乾燥和頭髮蓬鬆的問題。

維生素C促使體內膠原蛋白合成，使面板變得緊緻光澤。

將鋅與維生素C搭配攝取能顯著提高美膚效果。

維生素C含量豐富的食物：

黃綠色蔬菜、薯類、水果等。

鋅能保證舌頭和耳朵的正常功能，一旦攝取不足，就會引起味覺和嗅覺功能異常。

鋅參與蛋白質的合成以及全身的代謝。

特別是處於生長期的兒童，缺鋅就會阻礙生長髮育。

缺鋅還會導致人體免疫機能和生殖機能低下、面板乾燥等，給全身帶來不良影響。

鋅具有劇毒，一天攝入2克以上（建議攝取量的100倍）就會引起中毒。

曾經發生過因為食用了鋁製罐頭中溶解出的鋅而導致中毒的事件。

日常飲食一般不會導致攝取過量，無需特別擔心。

和其他的礦物質一樣，鋅具有水溶性。

將含有鋅的食物做成湯菜和火鍋，使鋅溶於湯汁中，更便於人體充分吸收。

鋅不耐熱，因此加熱含鋅的食品的時間要短。

我們下一期見！