相信很多人都聽過，無論是蔬菜還是水果，總是時令的最好吃，每個季節都有不同的時令蔬菜。如果說春季的時令蔬菜，那除了春筍，就是讓人又愛又恨的——香椿。

如果你問香椿什麼時候吃最嫩，那就是現在！香椿的季節性很強，可以讓人敞開肚皮吃的時間很短，一般在清明或者穀雨前後，等立夏後，香椿葉會變老，梗變硬，就不能再吃了。現在清明剛剛過去幾天，自然生長的香椿芽現在正陸續在各地的市場上出現，現在正是吃香椿的最好季節，香椿控們可要把握好時機了！香椿不僅好吃，更是對身體營養多多哦~

1，補充營養促進代謝：人們可以通過吃香椿吸收微量元素碘鐵及大量揮發油，他們是人體代謝時必需的營養成分，對維持人體正常代謝有很大好處

2，開胃健脾：香椿含有天然揮發性芳香物質，能健脾開胃，也能增加食慾，對經常出現的食慾不振和消化不良都有一定預防和緩解作用

3，延緩衰老：香椿中的物質可以提高人體組織細胞活性，抑制身體內自由基生成，可以延緩衰老讓人保持年輕狀態

4，清熱利溼：香椿是一種能清熱利溼，利尿解毒的特色食材，不但能為人體補充豐富營養，還能預防腸炎、痢疾等常見疾病

有特殊的一點要注意，如果食用經過醃製的香椿，在食用時需要用沸水焯燙，不然身體會吸收一些致癌物質亞硝酸鹽，會讓癌症高發。除此之外香椿還是一種發物，本身患有慢性疾病的人群不適合食用哦~

現在吃香椿可以去市場買，如果等過了這個季節，再想吃香椿怎麼辦？有沒有什麼辦法可以將香椿儲存的時間長一點呢？別擔心！小妙招來啦！

第一步：準備好香椿葉，將硬莖切掉，然後放入清水中洗乾淨，撈出控水

第二步：煮鍋中燒水，水燒開後放入洗淨的香椿葉，中火煮一分鐘，待香椿葉變成翠綠色時撈出，用清水洗淨，將香椿上的水分全部晾乾備用

第三步：將瀝乾水分的香椿葉分別裝進保鮮袋中，將開口繫緊，放入冰箱冷凍室中儲存即可

如此簡單的香椿儲存方法學會沒有？不妨趕緊來試試今天這款香椿臘腸炒飯，香椿的香和臘腸的香配合在一起，用了動物油的浸潤，讓香椿更加香氣迷人，不僅可以做主食，多炒出一些，作為上班的便當也是很好的選擇哦~

材料：

米飯一碗，香椿30g，臘腸50g，毛豆20g，蔥花適量，食用油適量

步驟：

1，將蔥花豎著切成六等分掃把狀，再切成蔥末

2，炒鍋燒熱後倒入食用油，放入切好的臘腸丁炒香，放入蔥花翻炒均勻

3，繼續放入米飯和毛豆炒勻，出鍋前放入洗乾淨的香椿葉

4，翻炒至毛豆變成透明的綠色後即可出鍋食用