何松林 介辰 等 肖相如頻道

導讀：在這段宅著就是為國做貢獻的時間裡，你是不是廚藝大漲呀？相信以下幾款滋陰補血的養生藥膳對你來說一定都是小菜一碟吧！

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（有沒有製作心得？可以分享一下呀）

（對著症狀找找適合自己的“保健品”吧）

龍眼肉粥

組成：龍眼肉15克，紅棗3~5枚，粳米60克。

用法：取連殼桂圓乾，剝掉果皮，去核，取肉15克，同紅棗，粳米一併煮粥，日服1次。

功效：健脾補血，養心安神。

主治：心脾虛損引起的心慌心悸，失眠健忘，頭暈眼花，神疲體倦，貧血萎黃。

按語：龍眼，又名桂圓。民間常把鮮品稱為龍眼，幹品謂之桂圓。

龍眼肉補益心脾，養血安神的功效極佳，自古以來就被人們視為味美可口而營養價值很高的名貴滋補品，歷代本草著作都推崇備至。

清代醫家王士雄譽之為“果中神品，老弱宜之”。

本方對於心脾兩虛的老年人，最適宜不過了。這種進補方法簡便實用，四時都能應用，如能堅持長期服食，獲益非淺。

鮮品龍眼肉色澤晶瑩，柔嫩爽口，味甜如蜜，色，香，味非一般果品可比。

不過鮮品龍眼上市的時間很短，又不便於運輸、貯藏。若製成糖水龍眼罐頭，雖然保持了鮮品特有的色香味，但是製作過程中，其營養成分損失較大。

桂圓乾是鮮品直接烤乾而成，保留了龍眼的全部營養物質。所以，作為滋補品，當以桂圓乾為宜。

菠菜粥

組成：菠菜250克，粳米100克，食鹽適量。

用法：菠菜洗淨，在沸水中燙片刻，脫去澀味，切段，再把粳米淘淨，置鍋內，加水適量，熬至米熟湯稠，將菠菜放入粥內，酌加食鹽即成。空腹服，1日可食1~2餐。

功效：生血養血，潤燥滑腸。

主治：血虛腸燥，貧血，大便澀滯或祕結。

按語：菠菜自唐宋以來的本草著作都有記述，是亦菜亦藥之品。

現代科學研究表明，500克菠菜中含蛋白質12.5克，就數量上說，相當於2個雞蛋的蛋白質含量。100克菠菜可以滿足1個人24小時對維生素C的需求，48小時對胡蘿蔔素的需求。

菠菜還含有鐵質和不少微量元素，這在許多植物性食物中，是比較少見的。

研究中發現，菠菜對胃和胰腺的分泌功能有良好的促進作用。

貧血患者，尤其是對肉類消化吸收力弱的人，如吃菠菜，不但食物容易被消化吸收，而且有豐富的營養物質，特別是胡蘿蔔素及鐵質。

不過，菠菜含草酸較多，易與鈣和鎂化合成草酸鈣和草酸鎂，這就影響人體對鈣和鎂的吸收利用。

營養學家試驗證實，在烹調前先把菠菜放在開水中焯幾分鐘後撈出，80%的草酸便留在水裡。為保全其營養成分，應注意不可燙煮太久。

菠菜性涼，且有滑腸作用，凡脾胃虛寒、腹瀉者忌用。

枸杞子酒

組成：枸杞子200克，米酒500毫升。

製劑：枸杞放入細口瓶內，加入酒300毫升，瓶口密封。每日振搖1次，1周後即可飲用。

用法：每服1~2小杯，日2次。邊飲邊添剩餘的米酒。酒喝完後，用白糖拌枸杞服食。

功效：補肝血，益腎精。

主治：肝血不足，腎精虧虛。症見頭暈眼花，視物不明，目乾澀痛，腰膝痠軟，鬚髮早白，記憶力減退。

枸杞以產於寧夏中寧縣的品質最優。

民間有泡飲枸杞酒的習俗，並把枸杞叫做“卻老子”，意思是說枸杞能抗衰防老。

歷代養生方劑中，枸杞佔有舉足輕重的地位。

唐代名詩人劉禹錫賦詩讚曰：“上品功能甘露味，還知一勺可延年。”

宋代大詩人陸游也有“雪霽茅堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹”的吟詠。

科學分析表明，枸杞含有作為人體五大營養素的所有物質。其脂肪的主要成分為亞油酸，對防治心血管疾病有重要意義。

醫學實驗證明，枸杞有降低膽固醇，減輕動脈粥樣硬化的作用；能降低血糖；可抑制脂肪在肝內沉積，促進肝細胞新生：還有興奮性神經的作用。

值得注意的是，枸杞的重要成分之一胡蘿蔔素，是維生素A的前身，說明其“明目”的功效是有物質基礎的。民間就常常使用枸杞治療慢性眼疾。

枸杞除用酒浸外，還可水煎、煮粥、熬膏，或同其他食物，藥物一起服用。

桑椹酒

組成：桑椹1000克，酒麴200克，糯米5000克。

製劑：桑椹水煎2次，去渣；濾液與糯米同煮為乾飯，冷卻後，加入酒麴，拌勻，發酵即成。

用法：每日隨餐飲服2~3小杯。

功效：滋陰補血，生津潤燥。

主治：陰血不足，引起頭暈眼花，視物模糊，耳鳴耳聾，心悸失眠，關節不利，鬚髮早白，大便燥結。

按語：桑椹是桑樹的成熟果穗。新鮮者飽含汁液，酸甜清香，營養和保健價值甚高。古代醫藥學家歷來視之為補益佳品。

桑椹有黑紫色和白色兩種，入藥以黑桑椹為佳，因其含鐵質及植物色素較多。

用桑椹釀製的酒，呈紫紅色，味香醇，堪與葡萄酒媲美。

本品亦常製成膏劑，即在桑椹收穫季節，取鮮品洗淨，搗爛絞汁，用文火煎熬濃縮至稠，加入煉蜜適量，再煮沸，冷卻後即為桑椹蜜膏。功效與桑椹酒同。

臨床上，不少胃腸功能差者，多是胃液缺乏，胃蠕動及消化力低下，以致飲食不香，飯後腹脹難消，或腸鳴、噯氣和口臭，嚴重者影響睡眠。

遇有這種情況，可用桑椹10克，白朮6克，水煎服之，能促進胃液分泌，加強消化功能，從而改善腹脹、噯氣等症狀，睡眠也就安寧了。

年老體弱所致的便祕，服其他藥物無效時，可用桑椹20克，肉蓯蓉15克，枳殼10克，水煎服之，能滋潤腸燥而通便，效果良好。

杞圓膏

組成：枸杞子、龍眼肉各500克。

製劑：上藥入砂鍋內，加水5公斤，文火慢慢煎至二藥嘗之淡而無味，去渣；濾液再以文火熬煉成膏狀。

用法：每服2~3匙，日2~3次。

功效：補精血，安心神，延年益壽。

主治：精血不足，引起頭暈目眩，視物昏花，心悸失眠，神疲體倦，鬚髮早白。

按語：膏方是祖國醫學傳統的五大藥物劑型（丸、散、丹、膏、湯）之一。

用膏方來調養身體，服用比較方便，千百年來，醫生和病人都樂於使用。

這是因為藥材加工成膏方後，既省去煎藥的麻煩，而且藥物經長時間的煎煮，其有效成分得以全部釋出，從而節約藥材，減輕病家的經濟負擔。對於一些慢性疾病，需要長期服藥調補者，再適合不過。

話說回來，膏方多滋膩，用時必須顧及脾胃。因為脾胃為後天之本，水谷精微自此吸收，倘若忽視脾胃功能，一味蠻補，非但無益，反而有害。

注：可諮詢專業醫師了解更多適宜的養生之品。本文選摘自《補益妙方》，何松林、介辰、林穎編著，福建科學技術出版社出版，1991年6月。本公眾號僅用之進行學術交流，若有侵權請聯絡刪除，轉載請註明出處。