蓮菜，俗稱為藕。可謂是上得了廳堂，下得了廚房，既可用來宴待賓客推杯換盞，也可用來日常填腹充飢，婦孺鹹適，老少皆宜，病患俱佳。都不失為一道美味。

現代生活講究營養，講究養生，講究保健，尤其是講究多吃綠色食品。蓮藕可以說是不可多得的保健食品、綠色食品。

蓮藕營養豐富，具有較好的保健效果。它含有澱粉，蛋白質，維生素及糖等。它的粘液蛋白可以降低血液中的膽固醇，它富含鐵，可以用來補血，它具有補血，活血，涼血的作用。一般來說，產婦是要忌食生冷食物的，但是蓮藕卻除外。蓮藕可以養心潤肺，健胃消食，延年益壽。當今社會，生活壓力大，工作節奏快，人們心煩易怒，來一杯蓮藕汁兒，能夠除煩爽心，解熱消渴，如六月裡喝了冰水，真叫一個爽啊！

蓮藕是很好的綠色食品。蓮藕在生長期間幾乎沒有病蟲害，不會受到農藥的汙染。一般的農作物，為避免病蟲害，土地或種子要受到農藥的汙染，蔬菜也是如此，而生長在泥水裡的蓮藕是不可多得的不受農藥汙染的綠色食品。

特別指出的是河南範縣黃河大白藕，母親河黃河養育了中華兒女，水質營養豐富，從黃土高原攜帶而來的礦物質等微量元素，使蓮藕吸取了豐富的養分，長勢喜人，美味獨特，白胖胖，細嫩嫩，脆生生，讓人饞涎欲滴！

為了您的健康，請多吃河南黃河白蓮藕！