這魚頭羹很有營養，而且還富含蛋白質，是老年人和小孩最好的食物！家裡煮的是魚頭湯，味道太難聞，他就不想吃了，還特意問了一位廚師，這位廚師告訴他三個關鍵，保證做的魚頭豆腐湯是乳白色的，沒有任何的腥氣。

【魚頭羹】

材料：1個魚頭、1個豆腐、1勺辣椒、1勺、大蒜1個、食鹽適量、蔥姜適量

【詳細操作】

1、魚頭兩半，豆腐切片，魚頭豆腐湯，我最愛用的就是這種做法，因為它的汁水很足，口感也很鮮美。鍋內倒入油溫，下入已去水的魚頭用中火煎，下蔥姜煎至兩邊呈金黃色。這魚被炸的時候，除了味道之外，就連湯都是乳白色的。

2、把煎好的魚腦袋倒入沸水中，用大火燒開，再燉5分鐘左右，肉湯變得乳白，然後倒入豆腐，用大火燒滾，用慢火燉15分鐘。

3、將煮好的魚頭豆腐羹按個人喜好加入少許的鹽，再灑上蒜末即可食用。

用這種方法做的魚頭豆腐羹，口感醇香，沒有任何的腥味，是成年人和小孩最愛的飲品。對於年齡較輕的嬰兒，可以先把魚肉熬成粥，然後用來煮粥或者煮疙瘩，不愛吃的話可以嘗試著煮魚頭羹！

魚頭豆羹的製作方法：

一、魚頭煮鍋前必須先炸，使魚頭湯汁呈乳白色，無腥氣；

二、魚頭煮熟了再下鍋，用涼水煮，這樣會增加魚腥的味道；

三、燉魚頭羹時，只要加些辣椒即可，切勿放花椒、八角等調味品，以免煮熟後魚頭會有一種奇怪的味道。

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