秋意漸濃，這幾天很多地方的氣溫也經歷了“大跳水”，體質較差的人，多吃一下含葉酸高的食材，對身體有好處。葉酸是B族維生素之一，上了年紀女性補充葉酸可以提高抵抗力、增強體質。建議女性朋友要常吃這4種富含葉酸的蔬菜，營養高味道好，更顯年輕態。

1、西蘭花

西蘭花也含有豐富的葉酸，每100克西蘭花中含葉酸120微克，其膳食纖維多也可以預防便秘。

推薦食譜：蒜蓉西蘭花

1、一朵新鮮西蘭花，剪成小朵，加點麵粉和食鹽來清洗乾淨，控水撈出來備用。

2、調個料汁，一勺生抽，胡椒粉，蠔油，白糖，雞精，玉米澱粉，然後倒滿一小碗清水，攪拌均勻備用。

3、大蒜拍碎剁成蒜末，半個胡蘿蔔切成末，一個香菇切成末。

4、鍋中的水燒開，加入一勺食用鹽和食用油，然後把西蘭花放入鍋中焯水。水開之後煮過一分鐘就將它控水撈出來，放到涼水裡過涼一下，將它控水撈出來。

5、準備一個小碗，把西蘭花一朵一朵的擺在碗中擺整齊，西蘭花的花瓣朝下放到碗的底部，給它壓平。再準備一個碟子，把西蘭花倒扣過來，油熱之後把所有的配菜放入鍋中炒香炒熟，再把調好的料汁也加進來，把湯汁熬至濃稠，淋在西蘭花上面，美味的蒜蓉西蘭花就做好了。

2、菠菜

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，其次葉酸含量也很高，每100克菠菜的葉酸含量高達347微克，是所有食材當中含量最高的綠葉蔬菜了。增進身體健康。

推薦食譜：菠菜丸子

1、胡蘿蔔削皮擦成絲，菠菜一把清洗乾淨。接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和少許食用油，先下香菇焯水3分鐘，然後下菠菜、胡蘿蔔絲焯水1分鐘，撈出來後過一下涼水，菠菜的顏色會翠綠翠綠的，擠幹水分後先裝起來。

2、碗中打入3個雞蛋，攪散後起鍋熱油，倒入蛋液滑散，炒成雞蛋花後盛出來。

3、香菇切成小丁，菠菜切成小段。一個大碗，把菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋都倒進來，再來一把蝦皮後開始調味。加生抽、蠔油、香油、鹽，再來一大勺玉米澱粉和一勺麵粉，攪拌均勻後揉成團兒就行。捏成一個小圓球就可以了。

4、全部捏好後再滾上一圈玉米麵，放到蒸鍋裡面，水開大火8分鐘出鍋。

5、調個蘸料，蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、香油、辣椒、鹽、糖、再來少許清水。拌勻後就可以了。

6、丸子蒸熟後就可以出鍋了，顏色非常的漂亮。

3、紫甘藍

紫甘藍具有低脂、低熱，高營養的特點，它不僅含有豐富的“天然葉酸”，還含有多種礦物質，微量元素等等。

推薦食譜：涼拌紫甘藍

1、先用清水沖洗乾淨，再對半切開，去掉中間的硬芯，然後切成絲，切好後加兩勺食鹽，一勺白糖，拌勻放十分鐘殺出水分和澀味。

2、切點配菜，青椒切成絲，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，紫甘藍也殺出水分，倒入清水清洗一下，撈出瀝乾，再用手攥幹水分。

3、加入青椒絲，然後倒入蒜蓉，小米辣白芝麻，澆上熱油激發出他們的香味，再加生抽、香醋、香油，鹽就不用加了，可以加一勺糖，拌勻後即可裝盤食用，清脆爽口。

4、蘑菇

菌菇類雖然不是綠色，但是葉酸含量也很高，菌菇類由於含有大量的氨基酸，有著肉類也難以比擬的鮮味，有“山珍”的美稱。

推薦食譜：素炒平菇

1、首先準備兩朵蘑菇，撕成小塊，放進碗中，加入一小勺食鹽，簡單的清洗之後放在碗中浸泡著備用。

2、生薑切成細絲，幾瓣大蒜切成薄片。一把小蔥切成小段，一個青紅椒斜刀切成馬蹄片。

3、碗中加入一勺鹽，少許白糖提鮮。再一勺生抽，蒸魚豉油，蠔油，辣椒油，玉米澱粉，再倒入半碗清水，用勺子攪拌均勻。我們提前調個碗汁，可以減少烹飪的時間。

4、鍋中水開，把蘑菇倒下去焯一下水，水開後一分鐘就差不多了。然後用漏勺將它撈出控水，把它放進涼水中，吃起來會更加的脆爽。接著把它的水分瀝乾擠一擠。

5、鍋中加入適量的食用油，先把蔥薑蒜倒下去炒香。再把蘑菇倒下去，大火翻炒把蘑菇水分炒幹，然後下入青紅椒炒至斷生，淋入調好的料汁，翻炒個幾下，鮮香嫩滑的素炒蘑菇就做好了。