不知不覺中，已經到了秋高氣爽的時候，處處花果飄香，菜市場裡更是熱鬧，攤位上擺滿了各種應季的食材，令人眼花繚亂。昨天去買菜，一眼就看到了攤位上的絲瓜，翠綠新鮮，而且價格要比其他季節便宜很多，2.99一斤，我毫不猶豫就挑了三根帶回家。

很多人認為夏天的吃瓜類蔬菜的季節，其實秋天也有不少瓜類蔬菜正當季，像南瓜，冬瓜，瓠瓜等，當然我認為最不能錯過的還是絲瓜。老媽常說“秋敗絲瓜勝良藥”，秋季天涼，絲瓜結得更歡了，此時的絲瓜不會像夏天那麼粗壯，會小巧一些，但是也濃縮了更多的清香氣味，口感也更加鮮嫩。不過絲瓜的賞味期也不多了，天氣再冷一些就結得少了，想再吃到自然條件下的絲瓜，就要等明年了，因此我們要抓緊吃。

如今氣候非常乾燥，身邊很多人容易口乾舌燥，喉嚨幹癢，皮膚起皮等不適，這時候不妨多吃些絲瓜，絲瓜水水潤潤的，並且滿含維C，維B，以及鈣，磷，鐵等礦物質成分，補水潤燥，對於皮膚特別滋養，而且絲瓜清新開胃，有助於消化，常吃些，腸胃沒負擔。

絲瓜自帶些許甜味，散發著淡淡的清香，吃法非常多，可以與很多食材搭配在一起，可以勝任多種烹調方法，人們喜歡用它煮湯，也可以簡單一炒，稍微精細一些的還可以調餡包餃子，不過我家最近喜歡上了清蒸的吃法。與蒜蓉和粉絲搭配在一起，簡單一蒸，出鍋後，吃起來香軟多汁，比肉還香呢。而且清蒸的做法，低脂清淡，更符合現代人對於飲食健康的要求。下面就將這道清蒸絲瓜的做法分享給你，趁著秋天的絲瓜正當季，不妨試著做給家人吃吧~

食材：絲瓜一根，粉絲一把，蒜末適量，小米椒2個，涼拌生抽2勺，食用油適量，蠔油1勺

1、在處理絲瓜之前，我們先準備出一把粉絲，清洗乾淨以後，剪短一些，放進碗裡，加入寬水，把粉絲浸泡至變軟。

2、先將絲瓜在水中洗乾淨，然後刮掉外皮。接著將兩頭切掉，因為這兩個部分都比較硬，口感差，而且尾部容易發苦。把絲瓜分割成5公分左右的小段，再將每一小段分別切成小條，放到清水裡浸泡備用。

3、蒜蓉可以說是這道菜的靈魂，我們需要多準備一些，需要注意的是，將大蒜切碎後，一定要在清水裡邊洗一遍，否則很容易糊掉，導致味道發苦發澀。在炒蒜蓉的時候要注意，不能熱油下鍋，熱鍋涼油的時候，就把蒜蓉倒進去，小火慢慢加入，顏色泛黃就立即關火，端離灶臺，以免餘溫將蒜蓉炸糊。然後調入生抽和蠔油攪拌均勻。

4、接著我們準備一個深一些的盤子，先把粉絲從水中撈出來，擺放到盤底，接著把絲瓜擺放到盤中。然後把我們調好的蒜蓉汁用小勺子，均勻地淋到絲瓜上，剩餘的部分也淋進去，滲入到粉絲中。

5、接著我們把蒸盤放到篦子上邊，開大火，等到水燒開的時候，繼續蒸6-8分鐘就可以關火了。這時候絲瓜的湯汁已經析出，顏色更加翠綠，呈現出透明的狀態，這是絲瓜成熟的標誌。

【小茉莉有話說】

1、絲瓜切開以後，如果長時間暴露在空氣中，是很容易發黑的，如果不是立即上鍋蒸，我們最好先放到清水中浸泡備用，這樣製作出來的菜餚更加翠綠有食慾。

2、很多人在製作蒜蓉粉絲菜餚的時候，喜歡先對粉絲進行調味，一點生抽也好，蒸魚豉油也罷，這些調味料不僅可以起到提鮮的效果，還會使粉絲具有一定的鹹度，那麼我們在後邊調蒜蓉汁的時候就要注意少放一些生抽以及其他含有“鹽分”的調味料了，否則很容易使粉絲的味道太鹹而散失了美味。

3、蒸絲瓜的時間不宜過長，否則會使絲瓜的口感變得軟綿綿的，並且絲瓜本身的香味兒也會流失太多。並且關火以後，要立即出鍋，不要悶在鍋裡，以免鍋內的餘溫使絲瓜變黃。