老話說得好：早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯吃的少！都說一日之計在於晨，早餐吃的好，營養搭配的豐富，上午才有精力好好工作學習。但是，很多朋友和老於反應，早晨起來做早餐太費時間了，都著急趕時間，而且也不知道做什麼早餐，既省時又好吃，營養還豐富啊！所以，今天就給大家分享7道快手的早餐，讓你每天吃的不重樣，而且好吃營養還健康！
一、蔬菜糰子
原料：玉米麵、黑全麥麵粉、、小麥粉、胡蘿蔔、雞蛋、菠菜、花生油、蠔油、生抽、鹽
1、胡蘿蔔削皮後切絲焯水斷生；香菇洗淨後焯水斷生，然後再切成丁備用；雞蛋打成蛋液，油鍋炒熟炒散後備用；菠菜焯水後切碎備用；
小貼士：焯水時，同一鍋水先焯胡蘿蔔，再焯菠菜，最後是香菇，無需換水，這樣最少能節省10分鐘。其次，鍋裡的水稍微多一些，這樣不會影響食材的原味。
2、加入1勺生抽，少許的蠔油，3勺花生油以及適量的鹽調味，最後再加入一點小麥粉，然後用筷子攪拌均勻。
小貼士：這四種配料的比例，各佔四分之一，生抽和蠔油是增稠提鮮的，鹽的多寡取決於個人的口味。
3、用手把菜團成丸子形，接著把一半的丸子放在玉米麵中滾一滾，外表全部裹上玉米麵；剩下的一般全部裹上黑全麥麵粉，然後放到蒸鍋上，大火蒸10分鐘左右即可。（蔬菜都是熟的，只要把包裹的麵粉蒸熟就可以吃了，全程做下來不用20分鐘）
二、蔥花雞蛋餅
原料：雞蛋、麵粉、鹽、蔥
1、蔥剝掉腐葉，洗淨後切成蔥花備用；盆中磕入4枚雞蛋，加入切好的蔥花，一勺鹽，攪拌均勻後，再加入適量的清水，繼續攪拌均勻，然後再加入麵粉，按照順時針方向，攪拌至沒有面粉結塊為止。
2、鍋燒熱後改小火，倒入一點點花生油，輕輕晃動讓油均勻地散開在鍋底，然後倒入適量的麵漿，接著改大火。
3、當面漿的表層開始凝固時，輕輕晃動鍋，讓餅脫離鍋底。等表面的麵漿全部凝固時，翻面烘煎另一面，烘煎至兩面金黃即可。
小貼士：關於雞蛋的數量，老於的做法是一張餅一枚雞蛋；其次，麵漿不能太厚，一般外面早餐攤售賣的米粥，就是那種程度的粘稠度即可。
三、蔥油拌麵
原料：麵條、蔥、生抽、老抽、白糖、大蒜
1、蔥剝掉腐葉，洗淨後切成蔥段，大蒜剝皮切片備用；拿一個小碗，加入5勺生抽，2勺老抽，一勺白糖，攪拌均勻後備用。
2、熱鍋涼油，油的用量稍微多一點，先放入蔥段，煸炒至蔥段微微焦黃時，放入蒜片，翻炒均勻後加入調製好的醬汁，接著再加入半碗清水，煮至冒泡後，倒入碗中備用。
3、把麵條煮熟，撈入碗中後，然後攪拌均勻即可。
小貼士：建議一邊煮麵，一邊炒蔥油，這樣全程用不了15分鐘，一碗香噴噴，熱氣騰騰的蔥油拌麵就做好了。
四、豪華版手抓餅
原料：手抓餅、午餐肉、雞蛋、蔥花
1、去超市買現成的手抓餅即可，早上做的時候，提前拿出來放軟，然後把午餐肉切成長條，蔥洗淨後切成蔥花備用。
2、先把手抓餅鋪在下面，然後再把午餐肉擺放成一個正方形或者長方形。注意：一定要放得緊實一些，防止蛋液流出來。
3、接著在撒入少許的蔥花，然後用手抓餅包裹起來，接著再放入煎鍋中，一面一面的煎至金黃即可！
老於感覺，手抓餅這樣吃，有面有肉還有蛋，營養豐富，吃2個就很頂飽了，一上午都不會餓！
五、土豆菠菜餅
原料：土豆、菠菜、雞蛋、麵粉、鹽、鮮香露
1、土豆削皮後先切成絲再切成小丁，菠菜洗淨後切碎。把土豆和菠菜都放入盆中，加入兩枚雞蛋，適量的麵粉，少許的鹽，2勺鮮香露，再倒入適量的清水，攪拌均勻。
小貼士：土豆和菠菜儘量切得小一點，碎一點，這樣熟的快，煎至的時間短。
2、不粘鍋倒入少許的油，潤一下鍋底後，用炒菜的勺子，挖一勺調好的麵漿；鍋大就多做幾個，先把一面煎至金黃，再翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可。
小貼士：這道早餐，如果是手快一點的話，全程也就是十多分鐘就能做好，再搭配米粥或者蔬菜湯，非常不錯！
六、鮮肉餛飩
原料：餛飩皮、肉餡、紫菜、蝦皮、鹽、生抽、蠔油、雞蛋、蔥
1、晚上去超市買點餛飩皮，肉餡可以自己剁出來，加入少許的生抽、蠔油，以及花生油蔥花攪拌均勻後放入保險盒中備用。
小貼士：老於一般都是晚上準備原料，這樣，第二天早晨爆鍋，煮水，然後開始包餛飩，這樣的做法不耽誤事。
2、雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液，然後放入鍋中煎成蛋餅，再切成絲備用；接著鍋中倒入蔥花爆鍋，加入少許的生抽，再加入適量的清水；煮水的時候，開始包餛飩。開鍋後下入餛飩，煮熟後，放入一點鹽調味，再撒入一把蔥花，還有切好的蛋餅絲。碗中放入一點蝦皮和紫菜，把餛飩倒入碗中即可。
七、皮蛋瘦肉粥
原料：米飯、雞胸肉、皮蛋、鹽、蔥花
1、鍋中加入適量的水，倒入一碗燜米飯；煮米粥的時候，皮蛋剝殼切塊備用，雞胸肉切絲，然後用水浸泡10分鐘，再瀝乾水分；當米粥開鍋後放入雞肉絲，用勺子攪拌均勻。
2、當皮蛋瘦肉粥煮至粘稠時，加入適量的鹽調味即可。
老於認為，週末的時間，早餐花費的時間可以多一點，但是週一到週五，做法和碰到的時間儘量簡而短，而且還得好吃，營養豐富！喜歡這幾種早餐的朋友，不妨收藏起來，回頭學著做吧！