分享5種中秋節必吃的傳統食材，寓意大豐收，看看有沒有同款的？

明天就是中秋節了，現在一到這樣的傳統節日，不自覺地就想起小時候媽媽準備的一些東西，那是一種傳統的習俗，也是一種節日的儀式感。今天來與大家分享一下這中秋節我家要吃的一些傳統食材，有山芋、芋頭、菱角、花生等，看看有沒有同款的？

一、芋頭

這是秋天裡剛成熟的新芋頭，軟糯好吃，營養美味，而且是個低脂食材，有助於減肥哦。

【紅燒芋頭】

所需食材：毛芋頭800克、蔥薑蒜適量、鹽適量、白糖少許、生抽2勺、老抽半勺、食用油適量。

步驟如下：1、我用的是小芋子兒，所以去毛皮的工作比較麻煩一些，記得一定要戴好手套，因為芋頭的黏液會讓皮膚過敏而癢。另外將蔥薑蒜分別洗淨切好準備好。

2、鍋中放適量的油，放入蔥姜炸出香味後，放入芋頭子兒大火翻炒均勻。

3、加入足量的清水，煮開後加放入生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上鍋蓋改中小火燜煮20分鐘左右。

4、煮到芋頭全部熟爛入味，轉火收湯汁，最後撒上點兒碎大蒜葉兒，翻拌均勻即可出鍋。

二、花生

今天還和媽媽通電話聊著家裡的新花生可以吃的事兒，剛成熟的花生大多數人喜歡用鹽水煮一煮，其實做成小菜也是很不錯的下酒菜。

【清炒新花生】

所需食材：新鮮花生適量、青椒1個、生薑1片、蔥白適量、大蒜2瓣、鹽適量、生抽少許、食用油適量。

步驟如下：1、將新鮮的花生剝出花生仁，這種新鮮的花生，一掐能出水，可以直接生吃，味道清甜，剝好的花生仁沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、將青椒去籽洗淨，切成小塊，生薑、蔥白、大蒜分別洗淨切好備用。

3、鍋中放入適量的油，油熱，放入姜、蔥炸出香味，再倒入新鮮的花生仁翻炒均勻。

4、炒到花生仁微微變色後，加入適量的清水，沒過花生仁就好，加入適量的鹽和少許生抽，大火煮開。

5、煮到花生斷生，煮到自己喜歡的熟爛程度，加入切好的青椒塊和大蒜，翻炒均勻入味即可出鍋。

三、蓮藕

秋天吃蓮藕好處多，營養又潤燥，特別是這個甜甜的糯米藕。

【桂花糖藕】

所需食材：蓮藕2節、糯米1杯（120克左右）、花生1把、冰糖適量、紅糖適量、桂花糖適量。

具體做法：1、先將糯米提前浸泡4小時以上，我是浸泡了一夜第二天做的。蓮藕要選那種兩頭密封性好的。

2、將蓮藕去皮後從一端切開，位置大概在離頂端2釐米的地方，要露出裡面的大孔。

3、將浸泡好的糯米慢慢裝入蓮藕的孔中，藉助於筷子裝得緊實一些。

4、裝好米最事再蓋上切下來的部分，用牙籤斜著插入固定好。

5、兩節藕都做好後放入電飯鍋中，加入冰糖、紅糖、花生和足量的水。紅糖和花生有助於上色，也可以用紅曲粉之類的上色。

6、用電飯鍋的蒸煮功能，時間為1個半小時，程序結束後不能立即出鍋的，要浸泡2小時以上，讓藕上色入味。

7、撈出後去掉牙籤，切成片裝盤就可以開吃了，但為了更美味，再淋上適量的桂花糖真是太完美了。

四、紅薯

我們習慣叫它山芋，自帶甜味，孩子尤其喜歡吃。如果這個時候回老家，孩子最開心的事就是去地裡挖紅薯。

【拔絲地瓜】

所需食材：地瓜2個（大約350克），黃冰糖（30克左右），油適量。

步驟如下：1. 地瓜去皮洗淨，切一小塊一小塊的，清水浸泡10分鐘左右。

2. 鍋中放油，油要多放點（比平時炒菜的要多），油熱，將浸泡過的地瓜塊瀝乾水分後，現放入油鍋。（敲下黑板，地瓜塊下油鍋前一定要瀝乾水分，否則會油星飛濺，有燙傷的危險。）

3. 炸至地瓜塊金黃，大約3到5分鐘左右，撈出地瓜塊，瀝乾油備用。

4. 炒糖，最關鍵的一步，將鍋中倒入2湯匙油，加入黃冰糖，小火炒至冰糖完全融化成黃褐色，冒小泡泡，將炸好的地瓜塊倒入，關火（千萬別忘了）快速翻炒均勻，動作一定快否則容易粘連到一塊兒。

5，出鍋，裝盤，一盤香甜可口，色澤誘人的拔絲地瓜就完成了（還可以撒點熟芝麻點綴）。

五、菱角

大多數時候菱角都被我們用來當零食吃了，其實用來做菜也是不錯的選擇，可以買剝好的菱米做起來更方便。

【菱角燒雞塊】

所需食材：菱角500克、小公雞1只、生薑3片、蔥白適量、青椒1個、生抽2勺、老抽1勺、白糖少許、食用油少許。

具體做法：1、將青菱角清洗乾淨，用廚房剪刀從中間凸點戳進去，再慢慢撬開表皮。

2、將雞塊清洗乾淨，姜蔥和辣椒分別清洗乾淨，青椒去籽切塊。

3、將雞塊隨冷水下鍋，加料酒和生薑燒開，焯水去除腥味，撈出洗淨，控幹水分。

4、鍋中放少許的油，放入姜蔥炒出香味，再放入雞塊翻炒均勻，再加入料酒翻炒。

5、加入生抽和老抽一起翻炒，炒到雞塊上色變紅亮。

6、放入與食材齊平的清水，一次放足水量，中途不加水（要加也得加開水）。

7、大火煮開後轉中小火煮15分鐘左右，放入菱角，加入適量的白糖翻拌均勻，繼續再煮15分鐘左右。

8、煮到雞塊和菱角全部熟透入味，最後再加青椒塊一起翻拌斷生即可。