隨著人們生活水平的不斷提高，基本上每家每戶都過上了小康生活，這也導致了很多人養成了良好的生活習慣，同時也非常注重勤儉節約。

勤儉節約是中國的傳統美德，從小我們就被父母教育不能浪費食物，尤其是老一輩的人，因為以前生活過得太過艱苦，所以更注重節儉。

平時我們的工作都十分忙碌，只有到了晚上才會有比較多的空閒時間，很多人都會選擇在晚上做美食吃，然而晚上又吃得少，所以很多時候都會菜沒吃幾口，剩下了一大半。

人們都知道，有時候剩下的隔夜菜肯定是不能吃的，但是直接扔掉又會覺得很浪費，所以都會放進冰箱裡儲存，等到第2天早上熱一下再當早餐吃。

長期吃隔夜菜對身體有哪些害處？

1、營養不良

飯菜在烹飪熟後，隨著時間的推移，其中的某些營養成分也會逐漸流逝，例如土豆，黃瓜，青椒等蔬菜，在烹飪熟後，維生素C的含量也會隨著時間增長而逐漸減少，長期使用可能會導致機體中食物攝取營養成分不充足，造成營養不良。

2、胃腸道感染

部分人使用隔夜菜時並未加熱，或者沒有正確的儲存，會導致細菌，微生物粘附在食物上長期食用會導致胃內的細菌增多，達到一定數量時，機體無法對抗，可能會出現胃腸道感染，出現腹痛、腹瀉等症狀。

3、誘發疾病

如胃炎，胃潰瘍，十二指腸燈之中情況多於長期使用變質的隔夜餐，導致胃腸炎和腸道菌群失調有關，另外，部分隔夜菜中會含有比較多的亞硝酸鹽，長期食用可能影響正常細胞功能，也會影響自身的健康。

4、誘發癌症

隔夜菜通常都會含有亞硝酸鹽的成分，在使用後，機體通常會將亞硝酸鹽分解成為亞硝酸和亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質，會影響細胞的正常功能，從而增加胃癌，食管癌等癌症的患病概率。

隔夜菜中，這4種最好不要二次加熱的食物

1、海鮮食物

但是海鮮卻不適合二次加熱，因為隔夜的海鮮當中含有的蛋白質已經非常少了，經常吃隔夜的海鮮，會加重肝臟和腎臟的負擔，所以說海鮮隔夜後最好不要二次加熱，建議儘早丟掉或者是前一晚上全部吃完。

2、韭菜

很多人都非常喜歡吃韭菜，尤其是平常用韭菜去炒雞蛋或者是包韭菜餃子，很是開胃下飯，很多時候我們一次性會做很多，可能會剩下。

韭菜二次加熱就會產生硝酸鹽，經過加熱之後這種物質含量會增高，二次加熱也會變成亞硝酸鹽，非常不利於身體健康，所以大家在做韭菜的時候可以適量減少，最好做完韭菜食物一次性食用完。

3、土豆

土豆是性價比比較高的一種蔬菜，一年四季都可以見到土豆的身影，土豆不管是切段炒著吃，還是吃火鍋都可以，但是不管做了多少土豆，大家最好一次性全部吃完，不要二次加熱。

因為土豆放時間太久就會繁殖肉毒桿菌的細菌，即便是高溫將其殺死也可能會有一部分的細菌殘留，所以在平時儘量不要進行二次加熱。

3、蘑菇

這種不能加熱的食物，就是煮熟的蘑菇，蘑菇屬於一種菌類的食物，但裡面含有比較豐富的營養成分，很多朋友可能都不知道，其實蘑菇裡面亞硝酸鹽的含量也是不低的，一旦蘑菇煮熟之後放到第2天，如果再拿來進行二次加熱，就很容易導致蘑菇裡面的亞硝酸鹽含量增加，如果我們過量的攝入亞硝酸鹽，就會影響到我們的身體健康，平時煮熟的蘑菇最好當天吃完。

4、溏心雞蛋

溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌，如果再放置一晚上，增加了細菌繁殖和產生毒素的機會，即使第2次煮熟了，也最好避免食用。

平時偶爾少吃溏心雞蛋，可能不會給人體帶來明顯的傷害，如果存在過量使用或者是經常使用糖心雞蛋，可能會導致胃腸炎，出現腹痛，腹瀉，噁心等症狀，嚴重時還會出現食物中毒。

所以雞蛋最好還是要吃全熟的，這樣才能將裡面的細菌全部消滅。全熟的雞蛋在低溫，密封情況下儲存，一般保存48小時沒有問題。