導語：秋天曬乾菜，茄子、豆角靠邊站！這菜別放過！冬天燉肉煮湯特省事！

因為北方的冬季比較寒冷，以前蔬菜的品種也很少，所以曬乾菜成了一種習慣，很多人覺得沒有必要曬乾菜，吃超市裡新鮮得多好？小編在這裡要反駁，乾菜的口感確實和新鮮的蔬菜是不一樣的，有很多菜曬乾後更勁道，更香，而且乾菜的製作方法很綠色健康，並不需要加添加劑，是純曬乾的，營養健康易存儲，北方的冬季經常大雪連天，雪天路滑也不方便出門，再就是現在非常時期也是需要多囤點貨，家有餘糧心不慌。

今天小編要給大家分享的這個乾菜，很多人會想不到要曬，但它真的是廚房必備的法寶，它就是大蔥！往年的初冬，我們都會買很多新鮮的安丘大蔥，一捆一捆地買，買回家囤放起來，因為初冬大蔥剛上市價格很便宜，1.5元一斤，但很少有人想到秋天我們可以曬些蔥花乾菜來保存，因為秋天的小香蔥味道更鮮香，而且價格也便宜，農村趕集1元一斤，大家平時就覺得蔥花，香菜這些調味菜很難存儲，所以每次買的很少，但把它做成乾菜就可以長時間保存了。

如果讓你選擇，你會選擇秋天鮮嫩的小香蔥還是冬季的章丘大蔥？我肯定是選小香蔥，所以趁著秋天天氣涼爽，Sunny充足，把便宜的小香蔥曬成蔥花幹來保存吧。留著秋冬燉肉，煮湯，都是非常方便又鮮美的。

晾曬蔥花的具體做法：先把小蔥洗淨，去掉黃葉，控幹水分，千萬別有水分哦，然後再切成蔥花，均勻地撒到晾曬網上，放室外通風處晾曬，Sunny充足的時候大約3天就曬乾了，晾曬乾菜一定要把菜曬到一點水分都沒有，不然就容易潮溼發黴變質。

看，這是我晾曬的蔥花幹，翠綠翠綠的，看著就新鮮有食慾，現在網購也可以買到蔥花幹，還有薑絲，香菜乾這樣的成品，但我看很多評價裡說買的有雜質，不是很乾淨，那麼自己在家曬是真的非常乾淨的，吃著也放心，這種調味料還是親自做得好，您說呢？