立秋後，菠菜生菜靠邊站，秋後最該吃這菜，預防高血壓提高免疫力！

立秋已經過去很久了，但是今年的天氣，出乎意料地熱，連續一週都是40度以上的高溫，讓人領略了""秋老虎""的威力，往年入秋後要開始的“貼秋膘”，也要往後排了，這麼熱的天，哪有胃口吃大魚大肉呀，等過了這個時候，天氣涼快了，再貼秋膘也不遲。這個時候還是應該吃點比較清淡的蔬菜，更舒服。說起蔬菜，今年氣溫太高了，往年這時候都會種植的菠菜、生菜、雞毛菜、蘿蔔櫻子等，今年都被渴死了，只剩下最頑強的紅薯頭。

紅薯頭是眼下最鮮嫩的蔬菜，吃起來口感肥美，如果你在城裡面買的話，可能要5到6塊錢一斤，而在我們農村，幾乎家家都有，以前不知道它的營養價值，都把它當草，拿來餵豬的，現在才知道，這個菜渾身都是寶，被稱為""蔬菜皇后""，含有豐富是維生素、綠葉素、抗氧化物、以及鐵、鉀等多種微量元素，可以幫助排毒，提高免疫力，預防貧血，防癌抗癌，預防高血壓，改善便秘，改善更年期症狀，促進乳汁分泌，強化視力等。紅薯頭的季節性也是非常強的，現在是最當季的時候，過一段時間，它就老了，不能再吃了，如果你也喜歡吃紅薯頭，碰見可要抓緊買了！

今天就給大家介紹，這道很家常的美食小涼菜。家裡有老人孩子的都要常吃這菜，營養不輸菠菜生菜，口感卻比菠菜生菜好太多了，老人多吃可以防三高，孩子常吃可以提高免疫不感冒。操作步驟分享給大家。

菜名：【涼拌紅薯頭】

主要食材：紅薯頭1斤。

調味料：食用油2勺，食鹽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，雞精少許。

操作時長：5分鐘左右。

操作步驟：

第一步，摘洗。去菜園子裡挑鮮嫩的紅薯頭，一個個摘下來，我摘了1籃子，大概1斤左右，先放入水池中，加入大量清水，浸泡一下，這樣可以去除依附在表面的小蟲，然後撈出來，再用流動水沖洗幾遍，撈出備用。

第二步，焯水。清洗好之後，開始焯水。鍋中加入清水，大火燒開，然後加入洗好的紅薯頭，翻拌均勻，蓋上蓋子，焯水2分鐘。

第三步，浸泡。2分鐘後關火，打開蓋子，不要馬上出鍋，就讓它在開水中泡一會，這樣紅薯頭吃起來特別鮮嫩，過2分鐘後再撈出。

第四步，加入調料。把紅薯頭撈出來，放入大碗中，加入蒜末1把，食鹽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，雞精少許。

第五步，響油。炒鍋中加入2勺食用油，油熱後淋在紅薯頭上，激發出蒜末和其他調料的香味，然後再攪拌均勻即可。

第六步，成品圖。以後，別把這菜當草了，全身都是寶眼下正當季，鮮嫩營養防三高，不吃可惜了！

------《溫馨小提示》------

1，胃腸功能障礙的人要少吃紅薯頭：因為紅薯頭中有大量的纖維素，食用後對腸胃會產生一些負擔，有胃腸疾病的人，如果食用太多可能會加重胃腸道症狀。

2，腎功能障礙人葉要少吃紅薯頭：紅薯頭葉中有大量的鉀元素，鉀元素進入血液後需通過腎臟進行代謝，所以食用大量的紅薯頭可能會加大腎臟的負擔，使症狀加重。

3，紅薯頭煮的時間一定要長一點，這樣可以煮得比較軟，好消化，口感也會好很多。