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導讀:比豆包好吃10倍的奶黃包,兒子隔三差五喊我做,奶香十足營養高。

轉眼間小長假已經結束,生活也要回歸到工作學習上,假期的這幾天裡,娟媽媽也沒閒著,在家蒸了很多奶黃包。因為兒子最愛這個餡的包子,以前總是隔三差五就喊我給他蒸,無奈平時候沒時間,便趁著假期多做一些放在冰箱裡,孩子想吃就蒸一個,方便又省事。

奶黃包除去麵皮不算,它的餡料是用牛奶、雞蛋和低筋麵粉製作而成,原材料與同樣都是甜口的豆沙包和芝麻包相比,多了雞蛋裡面多種營養,如卵磷脂、蛋白質以及多種微量元素,還有牛奶中的各種蛋白質和鈣、磷。製作起來也很簡單,所有食材拌勻以後,直接放入炒鍋中炒成固體,就可以製作了。牛奶和雞蛋炒出來的奶黃味香氣四溢,非常的開胃誘人,每次孩子吃的時候,他都要說比豆沙包要好吃十倍呢。

這道奶黃包不僅餡料營養豐富,麵皮娟媽媽也採用了菠菜汁來和麵,讓麵皮呈現出富有生機的翠綠色,還巧妙地利用筷子在麵皮上戳了一些小痕跡,使整個小包子像蓮蓬一樣可愛,蒸出來後,味道鬆軟香甜、營養美味,孩子經常點名要吃呢。下面教大傢俱體做法。

菠菜汁奶黃包

食材:普通麵粉300克,低筋麵粉25克,菠菜一把,雞蛋兩個,白糖30克,牛奶150毫升,酵母五克,檸檬汁適量。

做法

1、菠菜洗淨去根後,放入開水中焯水撈出。

2、焯好水的菠菜加約100毫升的清水,放入料理機中打成菠菜汁,然後倒入300克麵粉中,再放入五克酵母、五克白糖、揉成光滑的麵糰,再蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

2、兩個雞蛋打入碗中,然後放入25克白糖、25克低筋麵粉、150毫升牛奶和適量檸檬汁,攪拌均勻倒入炒鍋中,炒成固體狀態後盛出,再搓成乒乓球大小的餡料。

3、捏好的麵糰放在案板上加少許乾粉揉成長條,再分成大小一致的面劑子,然後擀成中邊緣薄中間厚的圓形,放上一個奶黃餡。

4、將包子收口後,有褶皺的部分反扣在案板上,用刀背在包子表面壓出三道痕跡,每道痕跡的中間用筷子的一端往下壓出一個印記,壓好以後,造型就像一個綠色的蓮蓬一樣,好看又可愛。

5、做好的包子二次醒發十分鐘,然後放入水開的蒸鍋中,大火蒸15分鐘,關火後悶五分鐘就可以了。

奶黃包最大的特點就是它奶香特別濃郁,入口鬆軟香甜,深受小朋友們的喜愛,作為早餐營養也很全面,大家如果有時間可以為孩子蒸一些放在冰箱裡,隨吃隨取。

娟媽媽有話說

入秋後天氣轉涼,麵糰發酵的速度會變慢,空運提前將酵母放入溫熱的菠菜中化開,再加少許白糖幫助發酵,比直接往麵粉裡放乾酵母速度更快一些。

炒奶黃餡時,最好用不粘鍋,一般的炒鍋容易粘鍋糊底。

今天在“菠菜汁奶黃包”分享到這裡就結束了,喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友,讓我們下期再見!

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