薑母鴨能氣血雙補，它滋而不膩，溫而不燥的特點尤其適合秋冬季進補，讓人在寒冷的冬天裡吃完後感到通體溫暖。

適時這幾天秋氣襲來，天氣轉涼，容易受寒感冒，很適合食用薑母鴨進補，今日便獻上一道簡單的薑母鴨菜式做法。

沙姜粉、薑黃粉、番鴨、醬油、米酒、生薑、沙姜、桂皮、八角、花雕酒

1.將番鴨洗乾淨瀝乾，然後焯水去除表面浮沫，生薑和姜沙切片好備用。

2.將鹽和雞精均勻地塗抹在番鴨上，並持續按摩鴨肉大約5分鐘，使其入味。

3.往番鴨表面撒上沙姜粉和薑黃粉，加入醬油、花雕酒和米酒，醃製一個晚上。

4.熱鍋後下香油，加入切好的生薑和沙姜爆香，翻炒片刻，直到薑片水分蒸發，體積收縮變黃。

5.加入桂皮、八角等準備好的香料，爆炒至香。

6.準備好一砂鍋，將爆炒好的薑片、香料和油鋪在鍋底下，然後放入醃製好的番鴨。

7.往砂鍋中倒入適量的花雕酒和米酒，大火燒開。

8.大火煮開後轉小火煮慢慢燉，大概兩個半小時左右，等酒分收幹，薑母鴨就做好了。

1.香油是這道菜的靈魂之一，烹飪時加入香油、花雕酒，一方面可以去除鴨肉的腥味，另一方面也能中和老薑的辛辣。

2.鴨子最好選用番鴨，番鴨的肉質和風味相對於普通鴨子更佳，也更滋補。

3.如果鴨子本身比較肥膩，烹飪時可以少放香油，避免成品過於油膩。