今年的中秋節與國慶節正巧是同一天，而在我們江蘇人的餐桌上，中秋節的菜餚中少不了的除了大閘蟹，月餅，應季蔬果，還有就是鴨子了。可以說，中秋節不吃雞可以，沒有鴨子，就少了味道了。大家都知道我們江蘇省是吃鴨子大省，金秋十月，鴨子成熟，江蘇人最擅長吃鴨子，無論是烤鴨，板鴨，醬鴨，鹽水鴨，紅燒鴨子，燉老鴨湯等等，都做的非常好吃。鴨子的做法有很多，與鴨子搭配的食材也有很多，今天就用香菇土豆燉鴨腿，做一鍋中秋節餐桌上的好味道。

鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。

用料；鴨腿3個，土豆250克，香菇10朵。

調料；油，芝麻油，鹽，冰糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，姜，蔥，八角，桂皮，味精。

做法；1.鴨腿用清水浸泡30分鐘，去掉些血水，去雜質漂淨，斬大塊，放入大碗。

2.放入料酒，老抽，生抽，胡椒粉，醃製30分鐘入味。

3.香菇用清水漂淨，再用清水浸泡一下，浸泡香菇的水，沉澱好過濾後可以用的，

4.土豆去皮，切滾刀塊，放入熱油，略煎一下，盛出待用。

5.取湯鍋，放入適量植物油，或者是芝麻油，油熱，放入鴨肉，

6.中火煸炒至轉色，表皮金黃色，

7.放入姜，蔥，八角，桂皮，冰糖，

8.放入半鍋的溫水，再加些老抽，

9.中火煮開，小火燉50-60分鐘，

10.放入土豆塊，

11.放入香菇，可以把浸泡香菇的水，過濾後放入，

12.加適量鹽，中火燉至土豆酥，如果湯汁過多，再用中火收下汁。

13.加些味精，淋些芝麻油，即可盛出。

香味撲鼻的香菇土豆燉鴨腿就做好了。

小貼士；1.因為家有小朋友吃飯，所以鴨腿要燉的酥些。如果是用老鴨做這道菜，煮的時間要更久些。

2.土豆用油煎一下再煮更香，也不容易碎。浸泡香菇的水，過濾後可以放入一起煮。

3.鴨肉用芝麻油煸炒出香味再煮，味道會更好。