阿南是浙江麗水的，我們這邊有道特色美食-豆腐丸，不管是中秋還是過年，豆腐丸都是餐桌上不可或缺的美食，香嫩滑口寓意團圓，煮著吃蒸著吃炸著吃都可以，不過最常見的還是煮著吃，湯汁鮮美，丸子香嫩，一吃忘不了。

今年中秋去奶奶家過得節，奶奶一大早就開始忙活起來了，將過年醃製起來的鹹肉、雞一起放入土灶臺中煮，非常的香。

鹹肉煮好後把它撈出放涼切片，剩下的肉湯留在鍋內，就是接下來煮豆腐丸的湯底了。

買回來的豆腐清洗一遍瀝乾水分放入鍋中

做豆腐丸的餡料一般就是瘦肉、胡蘿蔔、茭白、冬筍、香菇之類的，將它們剁碎

放入蝦皮一起攪拌均勻

剁好的餡料和豆腐一起放入容器中，用手抓摸均勻，放入適量鹽、雞精調味。

豆腐丸吃的就是一個鮮字，不需要再加其它輔料，免得味雜蓋過了豆腐的鮮。

肉餡調好後洗乾淨雙手，就可以做豆腐丸了，取一小坨餡料，放在兩手掌心之間，不停地搓，搓成乒乓球大小即可，放入案板上待用。

搓的時候注意要搓緊實一點，不然煮的時候會散架

家裡有小孩的可以叫上一起來幫忙，小孩子最喜歡玩這個了。

火開小點，不要太大，一個個的放入豆腐丸，不要攪拌

待豆腐丸煮至浮起就差不多了

因為這湯底是煮鹹肉剩下的肉湯，本來就帶鹹味了，因此無需再放其它調料。

祝大家中秋國慶快樂！闔家團圓！