導讀：如何把千頁豆腐，做成吃不起的樣子？大廚：這樣做一份最少賣18

減肥久了，眼前看什麼都像是肉！沒事的時候，總想吃點重口味的，不然感覺渾身難受！今天我要教你一道，特適合減肥人士的菜品。吃它完全不用擔心會變胖，因為它幾乎不含任何脂肪，而且口感絕對是Q彈嫩滑的代表。

是的，它就是千頁豆腐！

啥是千頁豆腐？相信很多人都會有這樣的疑問，別急，聽小簡一一為您道來……

千葉豆腐是一種純素的新產品，廣泛流行於南北方地區。它來源於中國臺灣，是用大豆粉和澱粉為主要原料，經過精密加工製作而成的，一種富含蛋白質的新世紀美食！

千頁豆腐的做法較為廣泛，煎，炒，烹，炸，燒烤，滷製，涮鍋，無所不能，這都是它的戰場！其做法的多樣化，使它可以作為主料，也可以作為輔料。無論是精緻的擺盤，還是簡單的烹煮，都顯得很有檔次。

因其採用了特殊的製作工藝，不但保留了豆腐的細嫩，而且吃起來更Q彈，爽滑。它不含任何的脂肪且含有人體所需的八種氨基酸，所以它一直都是減肥者的最愛。

千頁豆腐看似簡單平常，咱們如何把它做成吃不起的樣子？為此我請教了一位大廚，教了我一種糖醋的做法，他說，這樣做一份最少賣18。下面是詳細做法，一起看看吧……

所需食材：千頁豆腐，白糖，番茄醬，澱粉，食用油，白醋。

做法，1：首先將豆腐解凍，然後切成大小均等的3塊，在案板上放一根筷子，然後將豆腐放一邊，豎著割8刀，再橫著割8刀。全部切完待用。

2：鍋中加水燒沸，放入豆腐汆燙1分鐘，撈出無需過涼，控幹水分。拍勻澱粉，尤其是裡面，也要拍勻。

3：油溫升至7成，然後將處理好的豆腐下鍋，炸制30秒左右，馬上撈出控油。炸制過程中，豆腐會膨脹變大，大家無需擔心，稍微涼一下就會還原本來的面目。

4：將炸好的豆腐，放在盤子中。下面調一個糖醋汁。

5：炒鍋加油燒熱，先放入番茄醬炒香，隨後加入白糖，白醋，充分攪勻。再用少許的水澱粉勾芡，淋在炸好的豆腐上，就可以了。

因其形似菊花，所以又叫它【糖醋菊花千頁豆腐】。有時間您也試試吧……

技術要領總結

1：豆腐改刀的時候，注意不要切斷，底下連著一點。

2：一定要多加焯水這一步，這是給豆腐去腥。

3：拍粉時，要均勻，尤其是裡面的，一定要拍勻。

4：炸制時，油溫要高，全程保持7成以上，定型後馬上盛出。

5：調番茄醬時，黏稠度跟優酪乳差不多就可以，太稠太稀，都會影響口感。

千頁豆腐這樣做，真的非常不錯。中秋前後要多吃，這樣做比大魚大肉還香，還解饞，酸酸甜甜的，特過癮。關鍵是，吃多了還不會胖，有時間您也試試吧！

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