馬上要過中秋節了，在這個具有團圓意義的節日裡，親人歡聚一堂，怎麼能少得了美食的相伴呢？所以過節就是大家吃好喝好，順便展現一下自己廚藝的時候。在這裡我推薦6道適合中秋家宴吃的硬菜，好吃不難做，中秋佳節露一手沒難度，保證撐得了場面，鎮得住吃貨！趕緊學起來！

【材料】：油麵筋 5個、豬肉 200克、木耳 少許、姜 適量、雞蛋 1個、蠔油 1勺、鹽 1茶匙、生抽 3湯匙、白糖 1茶匙

【做法】：

1、先將肉餡調味，肉末放入切碎的木耳，敲入一個雞蛋和1勺蠔油，把切好的蔥末加入，用筷子順一個方向攪拌，讓肉上勁；

2、油麵筋選薄一些的地方用筷子扎個洞，然後把手指伸進去輕輕攪動，讓麵筋組織全部碎掉；

3、然後用筷子夾團肉在洞口邊，左手大拇指順勢把肉塞進去，塞滿油麵筋為止；

4、鍋裡刷層油，將麵筋開口處朝下放入煎2分鐘，此步驟也叫封口；

5、用3湯匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙鹽和一碗水攪拌均勻調成料汁；

6、把碗內的醬汁倒入鍋內，大火煮開後小火燜煮20分鐘，熟透了就行；

7、20分鐘後，鍋裡湯汁濃稠減少時，倒入水澱粉，輕輕翻拌油麵筋，即可關火。

【材料】：豬前腿 1個、黃豆 40克、蔥段 適量、薑片 適量、冰糖 40克、生抽 4湯匙、老抽 2湯匙

【做法】：

1、黃豆洗淨用清水浸泡30分鐘；

2、豬蹄剁成塊，冷水下鍋，放入料酒，蔥段，薑片進行焯水3分鐘，撈出備用；

3、熱鍋放油，加入碎冰糖中小火炒糖色，待冰糖融化放入焯好的豬蹄翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；

4、接著調入生抽，老抽，料酒繼續翻炒均勻；

5、加入剛好超過豬蹄的熱水，和黃豆一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉煮一個小時；

6、待豬蹄軟爛了，大火收汁直至湯汁濃稠，即可上桌。

【材料】：大蝦 400克、麵包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、鹽 1小勺、胡椒粉 少許、薑絲 少許、蔥花 適量

【做法】：

1、大蝦洗淨剪須剪腿，去蝦線。加白胡椒、鹽少許、料酒，生薑，將蝦醃製15分鐘；

2、鍋裡放入油，熱鍋後，將蝦放入鍋中煎至變紅彎曲即可，夾起來放盤子裡；

3、用鍋中剩下的油，小火炒香蒜末，要注意火候，不要炒焦了；

4、然後倒入適量麵包糠，調入1小勺鹽，小火繼續炒至麵包糠乾爽有香氣。

5、加入提前煎熟的大蝦，翻炒均勻至麵包糠裹在大蝦表面，撒上蔥花即可關火；

【材料】：雞腿 5個、炒花生米 適量、辣椒麵 2大匙、八角 少許、蔥蒜適量、生抽3湯匙、香醋1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、料酒 1湯匙

【做法】：

1、雞腿冷水入鍋，加入八角，蔥段，薑片，1勺料酒。開鍋中火煮15分鐘，然後蓋蓋悶10分鐘；

2、煮好的雞腿泡在冰水裡五分鐘，撈出控幹水；這一步的目的是讓雞皮爽脆，雞肉吃起來有嚼勁兒。

3、調醬汁，用生抽，醋，鹽，白糖調成碗汁；

4、鍋裡燒熱油，油溫先燒到冒青煙時關火，降溫至8成熱時，把油倒在進辣椒麵的碗裡，再放入蒜蓉和芝麻攪拌均勻；

5、把冰鎮好的雞腿切成小段擺盤，撒上花生碎，再淋上剛才調好的碗汁和辣椒油，最後撒上蔥花即可。

【材料】：鴨肉 500克，啤酒 1瓶，香葉 2片，八角 2個，冰糖 3塊，姜蔥 適量，蒜苗 適量，生抽 小半碗，老抽 1湯匙，鹽 1茶匙

【做法】：

1、鴨肉冷水下鍋，放入蔥結和2片姜、八角、香葉，大火煮開1分鐘後撈起備用；

2、起油鍋，瀝乾水的鴨肉入鍋翻炒，這一步一定要把鴨皮的油煸炒出來，這樣燜出來的鴨肉更香更酥爛；

3、鴨肉炒到微微發黃，鴨皮捲起後倒入啤酒，啤酒的分量要能沒過所有鴨肉；

4、放入冰糖、生抽、老抽和鹽調味，大火煮開後，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘；

5、鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。

【材料】：五花肉 適量、金針菇 適量、豆瓣醬 1大匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、蒜 適量

【做法】：

1、把買來的五花肉切成薄片，把五花肉放入冰箱冷凍1-2個小時，凍硬點比較好切；

2、金針菇切去根部，用水沖洗乾淨；

3、用五花肉捲住適量金針菇，再用牙籤固定好；

4、鍋內倒適量油，放入肉卷，中小火慢慢煎，煎至微黃後裝盤備用；

5、鍋內留的底油，放入蒜炒香，倒入豆瓣醬炒出紅油；

6、放入煎好的肉卷，把生抽、糖和一點清水攪拌均勻，淋入鍋中，大火燒開轉中火收湯汁濃稠即可。