臨近中秋，為家人做一桌豐盛的飯菜，是一件比較有意義的事情。葷菜就不提了，畢竟大家都沒少吃，說說素菜，今兒給大家推薦的一種食材，名為“無盡菜”，當下正大量上市，只要6塊錢一斤，家裡種的有的話，它越掐越長，香味濃郁。

先解釋一下“無盡菜”，相信大家就知道我說的是什麼菜了？之所以稱之為無盡菜，是因為它春、夏、秋三季可隨時採摘，採摘完以後又能繼續生長，有點像韭菜一樣，能符合這一特點的除了韭菜，大概就只有茼蒿了吧！

天氣轉涼，大家吃火鍋的時候，是不是會來上一道茼蒿啊？作為一種原產中國的蔬菜，南北皆而有之，按照其品種可以分為，大葉、小葉、花葉三種。大葉的一般在川、浙、桂一帶，小葉的分佈最為廣泛。茼蒿因味道與花的形狀似菊花，故有的地方也會叫它“菊花菜”、“菊蒿菜”、“春菊”等等。

愛吃茼蒿的絕非只有你一個，南宋詩人陸游也是一個喜食茼蒿的人，他在《初歸雜詠》中寫道：“小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃”。把採摘茼蒿說得如此高雅，足見他對茼蒿菜的喜愛。

秋天，這時令菜遇見別手軟，6元一斤，尤其是女人要多吃，去秋燥。推薦大家吃茼蒿，其實還有一個原因，茼蒿與秋季其它的蔬菜比起來，它的鉀和鐵含量是最高的，每百克中分別有220毫克和2.5毫克，對於女性朋友來講，尤其要吃，不僅能預防貧血，它特殊香味的揮發油還能去秋燥。

喜歡吃茼蒿的朋友，教你做一道簡單的素菜，熗炒茼蒿，鮮香爽口，百吃不膩，尤其是晚上老失眠的人，它還有寧心神的作用。

【熗炒茼蒿】

食材準備：茼蒿1大把、蒜瓣3個、幹辣椒3個、青花椒少許

輔料：植物油、鹽、米酒1勺、雞粉2克

製作過程：

1、茼蒿把它沖洗乾淨，瀝乾水分，挑選茼蒿的時候要記住，選擇新鮮接近嫩梢部分的，這是最為鮮嫩的部位。

2、蒜瓣去皮切成末，青花椒洗淨瀝乾水，幹辣椒剪成段，放入辣椒主要是增加菜餚的香辣味，不喜歡吃辣椒可以不放。

3、鍋裡放油，燒至7成熱的時候，倒入幹辣椒和蒜瓣以及青花椒，把它翻炒出香味，幹辣椒一定要用油炸一下才香。

4、倒入我們洗乾淨的茼蒿，直接用筷子去翻炒就可以了，這樣的話受熱更為均勻，而且一會調味，也比較均勻。

5、翻炒至茼蒿顏色變深，放入鹽再加入米酒1勺，接著放入雞粉2克進行提鮮，炒至均勻入味，即可。

6、茼蒿不需要炒的太久，否則太軟了，會失去口感，顏色變深關火出鍋，盛出來就可以直接開吃了。

食刻tip：

1、茼蒿菜是一種非常容易熟的蔬菜，所以要大火快炒，在極短的時間之內，把它烹飪熟透，這樣才足夠鮮美。

2、喜歡吃辣椒的朋友，可以放點幹辣椒增加它的風味，也可以放點小米辣來增加它的辣度，都非常不錯。