大家好，我大妞妞，關注大妞妞，每天都有一道適合在家裡做的家常菜供大家參考！

青椒，豆腐，雞蛋都是我們經常吃的菜，今天給大家分享一個不一樣的做法，出鍋之後看著就非常有食慾，少油又健康，有一點焦焦的口感，非常香，無論是捲餅吃，或者是下酒下飯，都是一道不錯的家常菜，下面我們來看一下是怎麼做的吧！

所需食材及調料：一斤中豆腐，青椒三個，雞蛋三個，食用鹽，白醋，十三香少許，食用油少許。

1、先把豆腐切成1釐米左右的小四方丁，我們這裡買的豆腐有三種，老豆腐，嫩豆腐，中豆腐，這裡選擇的是中豆腐，中豆腐做出來的口感才能有焦焦的口感，沒有中豆腐就選擇老豆腐也是一樣的。

2、豆腐切好之後放進碗裡，加入一大碗剛燒開的開水浸泡十分鐘，這樣能去掉豆腐裡面的豆腥味，也能使豆腐中間的口感更加細嫩。

3、三個青椒去籽之後清洗乾淨，也切成小丁，再切一些蒜片和蔥花備用。

4、碗中打入三個雞蛋，加入幾滴白醋，白醋能去掉雞蛋裡面的腥味，也能使炒出來的雞蛋更加蓬鬆暄軟，再加入大約2克左右的食用鹽，一點點十三香，充分攪拌均勻，使雞蛋裡面的調料充分的化開，再把雞蛋液倒進豆腐裡面，攪拌均勻後醃製三分鐘。

5、鍋中加入一點點的食用油，把切好的蒜片和蔥花放進去炒香，再加入一勺黃豆醬，黃豆醬能使炒出來的菜香味更加濃郁。

6、黃豆醬和蔥蒜炒香之後把青椒丁下入鍋中開始翻炒至斷生，然後把豆腐雞蛋液倒在青椒丁上，有小火慢煎，開始的時候不要用勺子或者鏟子翻動，要輕輕的在上面按壓幾下，底部定型之後開始翻炒，煎至全部成型後，表面呈稍微金黃色，就可以出鍋了。