早晨大家做完豆漿的豆渣是怎麼處理的呢？之前為大家分享過一道用豆渣炒的菜：豆渣雞蛋炒蔬菜絲。今天我再為大家分享一道用豆渣做的菜，這道菜製作思路來自於是湖北省宜昌、恩施等地的一道家常菜“合渣”又被稱做“懶豆腐”，在土家族人的餐桌上比較常見。在那個艱苦的歲月，土家族的民間歌謠中就有這樣的一句：“辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……”

合渣的吃法很多，有的做成湯，加入青菜碎，用簡單的鹽稍作調味，叫做淡合渣，品嚐的就是青菜和豆漿的乳香，在炎炎的夏日勞作之後，來上一碗消暑又解乏。還有放置幾天發酵變酸的酸合渣，那種特有的酸味，特別的開胃而解油膩，過年的時候大魚大肉之後，來上一碗，爽身又爽心。還有的加入五花肉、仔雞和雞蛋的合渣，如同火鍋，邊燉邊吃，吃完葷菜再下入綠葉的蔬菜，營養更加豐富，寒冷的冬日裡，一家人圍坐在一起，吃個其樂融融。

食材原料：

溼豆渣150克，綠葉菜100克（小白菜、小油菜和油麥菜都可以），白玉菇50克，火腿絲（臘肉絲也可以）幾根。

調料準備：

鹽和味精適量，白胡椒粉少量，香油一小勺，幾根薑絲。

製作方法：

1、綠葉菜洗淨後切成青菜碎，白玉菇洗淨備用。

2、鍋中倒入1000克清水，把青菜碎和薑絲一起放入煮至沸騰後放入合渣。

2、白玉菇和火腿絲放入合渣裡，然後加入鹽、胡椒粉和味精調味。不喜歡味精的可以不加。

3、味調好後，煮一分鐘，關火，加入香油，盛出，撒上蔥花，完成。

烹飪說明：

1、去掉豆汁的豆渣含有豐富的膳食纖維，有利於通便排毒起到養顏的作用。

2、這道菜能充分利用豆渣，搭配蔬菜和蘑菇，湯汁清香解膩。

3、味精其實是很純淨的調味料，我們常見的許多調味料中其實都含有味精，比如生抽、料酒和蠔油等。