血鴨是湖南一道很常見的傳統名菜，它開胃涼血，香辣美味的特點受到了很多人的喜愛。不同地方的人都說自己家鄉的血鴨比較正宗，不管是說永州寧遠血鴨是最正宗還是哪個永州哪個犄角旮旯是最正宗的，其實我們也不用那麼在意，因為不同的地方的炒法都各有千秋，小編覺得，正不正宗其實不是那麼重要，只要成品好吃就很好了。

而炒血鴨發展到現在，也是非常具有自己的特色，它色澤澄亮、不腥不柴、鹹鮮適口、香辣入味，也是很好的下飯菜、下酒菜，今天小編就教你怎麼做血鴨，希望大家會喜歡。

食材準備：鴨肉、鴨血、仔姜、小米辣、青椒、大蒜、啤酒、白醋、生抽、蠔油、食鹽、食用油

炒血鴨的具體步驟：

1、準備好以上的食材清洗乾淨，仔姜切成薑末，大蒜切成蒜塊，小米辣、青椒切成小段，鴨肉剁成小塊，裝入盤中備用；

2、鴨血倒入碗中，加入少許白醋（防止鴨血凝結成塊）和食鹽並攪拌均勻，放置一旁備用；

3、起鍋燒油，等到油燒熱後下入鴨肉，開大火煸炒出鴨肉裡的水分，直至出鴨油為止；

4、鴨肉炒出鴨油後，加入食鹽和姜塊翻炒出香味，再加入1勺生抽、1勺蠔油進行調味，翻炒幾下均勻後再倒入蒜塊和小米辣翻炒均勻入味，炒出蒜香味；

5、鴨肉翻炒出蒜香味後倒入啤酒提鮮去腥，啤酒要剛好沒過鴨肉，蓋上鍋蓋轉中火燜煮15分鐘後，開啟鍋蓋加入青椒，轉大火翻炒收汁，當汁水收得差不多後（汁水不要收得太乾，影響鴨肉的口感）倒入備好的血塊翻炒均勻就可以出鍋裝盤食用了。

這樣一道傳統家常的炒血鴨就做好了，朋友們學會了嗎？看著色澤紅豔十分美麗，聞著香味十足，飄香四溢，吃起來不腥不柴，肉質鮮嫩，大家有沒有流口水，想著要大快朵頤了？如果你也喜歡這道炒血鴨，有空的時候你不妨也親自動手試一試做給家人吃吧！

小貼士：

1、鴨血注意一定要加入少許白醋，這樣可以防止鴨血結塊；

2、炒鴨肉時會出水，所以一定要用大火翻炒，才能炒出鴨肉裡的水；

3、注意鴨血一定要最後下，這樣能維持住鴨肉鮮嫩的味道，鴨血也會比較嫩，不會覺得渣的感覺。