蔥爆蝦仁

食材：蝦仁、小蔥、薑末、蒜末、鹽、糖、料酒、澱粉、清水

做法：

1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨，瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘；

2、小蔥切段，姜蒜切末；

3、來調個料汁，碗中倒入鹽、糖、料酒、澱粉、清水，攪拌均勻；

4、起鍋燒油，倒入蝦仁，小火慢煎，煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末，炒出姜蒜的香味；

5、淋入調好的醬料汁，熬至濃稠，放入蔥段和另一半的蒜末；

6、翻炒均勻即可出鍋裝盤。

丸子煲

食材：素丸子400克、木耳50g、水晶粉50克、蔥末各30克、野山椒末15克、八角8克、鹽4克、味精6克、胡椒粉5克、醬油7克、十三香3克、鮮湯300克、澱粉

做法：

1、木耳焯水，撈出過涼，待用；

2、鍋入色拉油燒熱，下入薑末炒香，然後下入八角、野山椒煸香，接著下入鮮湯、醬油、素丸子、木耳、水晶粉，燒開後用鹽、十三香調味，在出鍋前入胡椒粉、味精，然後勾芡，裝入燒熱的煲仔中，上桌用卡式爐加熱即可

洋蔥爆肥牛

食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、胡椒粉、紅薯澱粉

做法

1、洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊；

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，變色撈出；

4、炒鍋坐油，放入洋蔥，炒出香味後加青紅椒塊同炒；

5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。

香菇油菜

食材：油菜、香菇、薑末、鹽、素蠔油

做法：

1、鮮香菇洗淨；幹香菇泡發好也可。

2、香菇分成小塊，易熟。

3、鍋內放水，水開後，焯熟香菇。

4、小油菜拆洗乾淨，待用。

5、鍋內加水焯油菜。

6、鍋燒熱加少許油，炒香薑末，放入香菇翻炒，再放入焯熟油菜，翻炒幾下，調入鹽和素蠔油，迅速翻勻，出鍋。