辣椒醬炒牛肉

配料：牛肉400克，蔬菜1克，八角1片，生薑5片，香葉4片，冰糖10克，醬油1湯匙，料酒2湯匙，胡蘿蔔100克，精鹽1克，辣椒5克，番茄醬10克，番茄醬1湯匙，豆醬1湯匙，中筋200克，植物油30克"。

做法

1.將部分原料、牛肉片、各種香料放入箱內。

2.壓力鍋裡沒有牛肉，放進一個乾淨的盒子裡，蓋上蓋子，按壓壓力鍋15到20分鐘。

3.時間到了，牛肉煮熟，胡蘿蔔和番茄切成碎片，用油炸鍋，用小火炒番茄。

4.把茄子炒成醬汁，加入豆醬和番茄醬，煮一會兒。

5.把燉牛肉和一些肉湯放進鍋裡煮，然後加入胡蘿蔔塊、淡醬油、鹽和冰糖。

6.燉至湯減湯後，將麵粉與水、麵粉合在一起，形成光滑的麵糰，醒20分鐘。

7.不時撒粉，把麵糰捲成適當的厚度，然後用滾針將卷好的麵糰折成"Z"字。

8、切成適當的條子，把麵條切開，搖勻，撒上粉末。

9.把水放進鍋裡，把麵條煮熟，盛滿。加熱蔬菜，倒入牛肉和肉湯。

松針魚

材料：草魚一條，鹽，胡椒粉，料酒，幹澱粉，食用油，番茄醬，糖，生抽，水澱粉。

做法

1、將草魚宰殺去鱗去內臟，取淨魚肉備用，先斜刀片成薄片，深及魚皮，約5刀後切斷。

2、然後直刀切成細條狀，深及魚皮別切斷，處理好的魚片，用鹽、胡椒粉和料酒醃漬片刻。

3、拭乾水分，均勻地裹滿幹澱粉，一定要每個細條都裹滿。

4、鍋中放油，燒至約七成熱，放入魚片炸制。定型後撈出，待油溫升高復炸一遍，至金黃酥脆。

5、瀝油備用，鍋中放1勺油，倒入番茄醬炒勻，加入糖、生抽和鹽，添適量的水，湯汁燒開後加入水澱粉，燒至濃稠。

6、綠葉點綴，將湯汁澆淋到魚身上即可。

香菜胡蘿蔔丸

材料：胡蘿蔔、香菜、麵粉、雞蛋、油、鹽

做法：

1、胡蘿蔔洗淨刨成絲，香菜洗淨改刀切碎放入胡蘿蔔絲中，加入雞蛋、麵粉、鹽、清水攪拌均勻（水不要太多）

2、醒至10分鐘，做成丸子狀，起鍋燒油，油溫7成熱放入丸子，輕輕翻動，炸至金黃色盛出控油，即可食用。

仔姜香丁牛肉

材料：豆腐乾適量蒜苗少許仔姜適量小米辣少許牛腿肉適量花生少許黃豆少許，鹽適量花椒少許豆瓣醬適量

做法：

1煙燻豆腐乾切丁、蒜苗切丁、仔姜切丁、小米辣切段、牛腿肉剁碎、油酥花生米和黃豆

2鍋中菜油6成油溫下入牛肉、花椒、鹽、料酒炒至吐油出香

3再下入剁細的郫縣豆瓣醬炒製出色出香

4下入仔姜和小米辣後微微煸炒至姜味濃郁

5下入豆腐乾炒勻

6再下入蒜苗段並微微加糖炒勻即可起鍋

蔥油鮮魷魚

食材：魷魚、香蔥、薑片、醬油。

做法

1、將魷魚切寸段、擺入盤中，撒上少許薑絲，淋少許的海鮮醬油；

2、姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；

3、將多餘的汁倒掉，薑絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許醬油，撒上適量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。