聽說清明前的螺螄最好吃了，而且自古就有著“明前螺螄賽過鵝”的說法。因為呀，這個時候是吃螺螄的最佳時令，螺螄也還沒有“懷孕”哦，所以我們在吃螺螄的時候，就不用擔心吃到帶著小螺螄的螺螄肉啦。還有這個時候的螺螄也是極其鮮美的，肉質也是肥美，口感也是最佳的。

不過我卻沒有在清明前吃到傳說中的“明前螺螄賽過鵝”，因為清明前我還在家裡，還暗示我爸媽來著。本來以為可以吃的到呢，可惜，我爸媽完全沒有當回事，我也就不好意思再提了。

沒有吃到“明前螺螄賽過鵝”的螺螄也不要緊啦，現在還是可以吃的喲。正好遇上五一長假準備來臨了，咱們可以買些螺螄回家自己炒來嗦呀。

嗦螺螄真的很是好吃，每嗦一口螺螄都讓人覺得是人間美味，螺螄入味鮮美，更有紫蘇濃濃的香氣搭配上螺螄的鮮美，真是的令人愛不絕口，而且吃螺螄的時候一定要多留一些湯汁，因為精華全部都在湯裡面了，就著湯汁，輕輕地嗦一口，螺螄肉就出來了，味道十分的美味。

香辣美味的爆炒螺螄

食材的準備：

螺螄、小米椒、青紅辣椒、紫蘇、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、老抽、料酒、啤酒、八角、桂皮、香葉、花椒。

做法：

1、把買回來的新鮮螺螄用大剪刀或者是老虎鉗剪掉螺螄的尾巴，放在盆裡，然後加點鹽或者油浸泡四小時左右，吐出泥沙。（聽說這樣能讓螺螄吐的乾淨，也不知道是不是真的。）

2、把浸泡好的螺螄過下水，把吐出來的髒東西倒掉，然後再用淘米水仔細揉搓清洗乾淨，再過下清水沖洗後瀝乾水分。

3、小米椒、青紅辣椒切圈備用。

4、姜蒜切沫、部分蔥白切段，部分蔥葉切成蔥花備用。

5、紫蘇清洗乾淨備用。（可以選擇切一下，也可以不切，反正我是沒有切的。）

6、熱鍋後多倒些油，放入花椒、八角、桂皮、香葉、姜蒜片、小米椒、蔥白段爆香。

7、加入瀝乾水分的螺螄進鍋不停的翻炒1分鐘這樣，倒入適量的料酒繼續翻炒。

8、然後加入半瓶啤酒，再加入清水，水位沒過螺螄就可以了，

9、蓋上鍋蓋開大火燜煮5分鐘左右。

10、再倒入紫蘇（有薄荷葉的話，加點更美味喲）和青紅辣椒，還有適量的老抽、生抽、蠔油、白砂糖、鹽翻炒均勻入味。

最後準備出鍋的時候，可以嘗一下味道，看看鹹淡哦，淡了可以再新增點鹽，不過也不要太鹹了哦。然後再稍微收下汁就可以了出鍋啦，出鍋之後，再撒上一把蔥花點綴提味，肥美的香辣螺螄就完成啦。

炒螺螄的時候，建議不要炒得太乾和太淡了，因為太淡和太乾的話，在嗦螺螄的時候沒滋味也沒靈魂。還有螺螄的去尾工作比較繁瑣，如果家裡面沒有專業的工具，建議還是買商家已經處理好的螺螄比較方便。