哈嘍，各位朋友們大家好！我是老崔，今天老崔百忙之中給大家分享一道菜餚！今天給大家介紹的菜餚是蟹黃獅子頭。蟹黃獅子頭是江蘇省的傳統名菜，屬於淮揚菜系。而且蟹黃獅子頭，也是讓無數人流口水的一道菜。蟹黃獅子頭這道菜在淮揚菜系中有著極其崇高的地位，是一道比較著名的代表作。在江蘇省中，這是一道家家戶戶都會的一道菜。

蟹黃獅子頭這道菜歷史悠久，可以追溯到隋朝時期。當年隋煬帝下江都去看瓊花，他在揚州旁邊有一座葵花山，覺得很有意境，於是命令廚師做一道菜來象徵葵花山。廚師根據四喜丸子的形態，把菜餚做成一個像小山包般的形狀，稱之為葵花大戰斬肉。

這也是蟹黃獅子頭最初的原型。到了唐代的時候，有個郇國公駐紮在揚州，他家的廚師非常有名，據說非常擅長做葵花大斬肉。有個成語叫郇廚既擾，就是關於他而流傳下來的。後來這個廚師把菜餚易名叫做獅子頭，久而久之，這道菜以這個名字真正的流傳起來。再到清朝的時候，乾隆有一次南巡。某官員為了討好乾隆，招來名廚研究獅子頭這道菜，在這道菜上進行創新。他們獅子頭的原基礎上，把獅子頭做得更袖珍，並加入了蟹黃，欲以此表示“心中有黃”。蟹黃獅子頭由此而聞名全國。

如果我們能夠吃到這道菜，不僅要愛上它的美味，還要用心體會一下它的歷史淵源。事不宜遲，就讓小編今天簡單的帶大家做一道蟹黃獅子頭吧。

我們準備食材與配料：五花肉、蟹黃、油菜、馬蹄、蔥、姜和料酒等。首先，把五花肉剁成豌豆大小，看上去成肉泥狀即可。把五花肉餡放入碗中，加鹽、味精、幹澱粉、蔥姜水和料酒，一邊攪拌一邊摔，攪拌上勁後就加入馬蹄碎。

準備好最重要一道食材——蟹黃。手沾上一些澱粉，取出一塊肉餡，把蟹黃放進去包裹住。揉成大小相同的丸子形狀即可。在鍋中熱水，待到水開了之後把肉丸放入，小火慢燉1個小時左右。出鍋後把肉丸裝入器皿中，放入湯和油菜即可食用。吃起來的蟹黃獅子頭鮮香軟嫩，肉甜多汁。