自從入了烘焙這個“坑”之後，我家就很少去麵包房之類的地方買糕點了，今天再來分享一個特別好吃的甜點麵包的做法。

由於要儘量儘量減少出門時間，最近在家裡的時間明顯增加，各種以前沒做過的美食也開始加入我家的食譜中了，比現在天要做的這種源自香港的麵包——菠蘿包。

它經常出現在各種香港電影裡，很多港式的茶餐廳也都會供應這種麵包，搭配奶茶作為下午茶或早餐。

作為一種比較流行的甜點麵包，味道當然是非常贊，就像老婆餅裡沒有老婆一樣，菠蘿包裡實際上也沒有菠蘿~

話不多說，趕緊跟我學著試試吧！

準備食材：

（麵糰部分）

高筋麵粉：500克

牛奶：250克

雞蛋：2個（80克左右）

酵母粉：6克

白砂糖：60克

黃油：60克

鹽：6克

（酥皮部分）

黃油：100克

糖粉：60克（可以按喜好增減）

全單液：30克

低筋麵粉：140克

奶粉：30克

蛋黃：2個（烤制前刷在麵包上）

這個配方我做了16個

1，把酵母粉放進牛奶中，攪拌均勻，黃油在室溫下軟化一下

2，把除了黃油和鹽的麵糰材料放進廚師機/麵包機中，揉麵（沒有機器的話就用手揉，稍微多揉一會，一定要揉勻）

3，麵糰揉光滑後，放入鹽和軟化好的黃油

4，麵糰揉到完全拓展階段，也就是手套膜狀態

5，揉好的麵糰放進容器裡，蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至2-2.5倍大

6，有手指戳一下，麵糰不回縮，代表發酵狀態到位

7，發酵好的麵糰平均分成多個小麵糰（我分了16個），蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

8，在麵糰發酵的時候就先把酥皮準備好，將軟化好的黃油和糖粉混合

9，用刮刀或者直接用手把它們混合均勻

10，加入雞蛋液

11，混合均勻

12，加入低筋麵粉，再次混合均勻，這一步用刮刀不太方便，直接上手揉就可以了

13，把揉好的麵糰放進冰箱冷藏一下，方便整形

14，把冷藏好的酥皮團同樣均分成16份，用保鮮膜上下覆蓋，擀成稍厚的圓餅，再把鬆弛好的麵糰放進去，用酥皮包裹住麵糰（如果想要成品的形狀好看，建議將酥皮收口，或者用紙託，我沒買紙託，所以我用的是酥皮收口的方法）

15，準備烤盤，墊一層矽油紙，把收口的那面衝下，擺好

16，在麵餅表面刷一層蛋黃液，用牙籤劃一些紋路

17，把烤箱預熱好，180度烤20分鐘就可以了（我是兩盤一起烤的，最後幾分鐘要注意看一下上色狀態，調換上下烤盤，只烤一盤的話放在中層就行了）

滿媽碎碎念：

1，這個方子我做了16個，不想做那麼多的話，所有材料減半就可以了。

2，過程中用的黃油不需要打發，但都需要提前軟化好，在室溫下放一會就行，嫌慢的話也可以隔水放進蒸汽裡軟化。

3，每家烤箱的“脾氣”不同，烘烤時間需要根據實際情況進行調整，頭一回做的話，烘焙的時候要注意看一下哦~

4，黃油可以用豬油代替，但我感覺黃油做出來的味道更好，所以有黃油的話還是別換了。