香脂醋牛肉卷

材料：側腹橫肌牛排2磅 碎牛肉適量 胡蘿蔔1根 甜椒1個 西葫蘆半個 大蔥6根 大蒜2瓣 黃油1茶匙 切好的紅蔥2湯匙、鹽適量 胡椒粉適量 辣醬油適量 橄欖油1湯匙 義大利香草1茶匙 義大利香脂醋1/4量杯 紅糖 2湯匙 牛肉汁1/4量杯

做法

1將側腹橫肌牛排洗淨盡可能的去除上面的油脂

2並將其切片（2.5cm的厚度）

3將牛肉片的兩面分別撒上鹽、胡椒粉、辣醬油

4充分醃製30分鐘以上

5將胡蘿蔔、甜椒、西葫蘆、大蔥切絲（長度比牛肉卷稍長）大蒜去皮拍碎

6將黃油置於鍋內，中火加熱融化

7接著加入切好的紅蔥，爆炒1到2分鐘，直至其變軟

8再加入香脂醋、紅糖、牛肉汁

9攪拌均勻

10湯汁煮沸，收汁，關火裝入碗中

11再鍋中倒入適量橄欖油

12加入大蒜炒香

13開大火，分別加入胡蘿蔔絲、甜椒絲、西葫蘆絲

14爆炒2到3分鐘

15加入義大利香草、鹽

16出鍋

17將炒好的蔬菜絲置於牛肉卷的中間

18捲起來，按照這個方法一次卷好

19製作完畢

20鍋中倒油燒熱，放入牛肉卷（期間不停的翻轉）

21澆上少許香脂醋，開始享用

冬菇麵筋

材料：油麵筋200克、香菇(鮮)100克、小白菜5克、醬油50克、白砂糖20克、味精5克、澱粉(玉米)5克、香油20克、菜籽油50克

做法：1. 將冬菇對片切開；油麵筋撕成塊備用；

2. 炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜籽油，隨即將冬菇倒入勺內略煸，加入醬油、糖、清湯（400克）、油麵筋；

3. 待湯汁燒沸後，移到小火上燉3分鐘；將油麵筋翻身後，再燉3分鐘；

4. 移至旺火上，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，綴上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盤，即成。

洋蔥肉片小炒

材料：五花肉350克 洋蔥150克 洋蔥150克、油適量 辣椒4個醬油1茶匙 料酒3茶匙 白糖少許

做法

1備好所用食材。

2鍋里加水煮至溫熱，將豬肉下鍋焯燙一下備用。

3鍋里加少許油，將五花肉改片下鍋煎炒至出油，再出鍋控油備用。

4鍋裡留少許油，將洋蔥及辣椒下鍋炒香。

5再將之前炒好的五花肉回鍋。

6加入料酒醬油及少許白糖炒至掛味即可。

7這樣子一份洋蔥五花肉小炒就完成了。

撈菜醬香肉

材料：精選五花肉400克，雪菜碎200克。蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克（約耗100克），辣椒粉、蔥花各3克，A料（生薑、蔥各10克，郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克，金標生抽、10度湖之酒、蠔油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。

做法

1.淨鍋上火，下雪菜碎翻炒均勻，倒出；淨鍋燒熱，下色拉油30克燒熱，下雪菜碎炒香，翻炒均勻後加辣椒粉調味。

2.五花肉入水鍋，煮至筷子能插進去，撈出，在皮面抹上湖之酒。

3.鍋內下色拉油1千克，燒至四成熱，下五花肉炸至表皮金黃色，撈出控油，切成8×3×0.8釐米的片，加A料拌勻，入蒸箱蒸20—30分鐘。

4.淨鍋入色拉油20克燒熱，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均勻，裝盤，撒蔥花即可。