好吃又下飯的家常美食，招待客人特別有面子，味道不輸飯店。

蛋皮蝦仁

用料

蝦仁、麵粉、雞蛋、食鹽、椒鹽

做法

1.蝦仁解凍後洗淨備用，麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下，然後加水調稀

2.麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準。

3.起鍋燒熱油，將裹好麵糊的蝦仁放入，炸至金黃撈出。

4.裝盤撒椒鹽即可。

紅燒魚塊

食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精

做法：

1、洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時

2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻

3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5、把煎好魚塊入鍋炒勻

6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）

7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁

8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

苦瓜炒仔排

材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。

做法

1.把仔排斬成2cm長的節，焯水待用。

2.鍋放油燒熱，用薑片煸香，與仔排、幹黃椒同炒，放高湯，調入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨即可。

3.苦瓜去瓤，切片用鹽醃漬，擠幹多餘水份。

肉炒黃豆芽

做法：1.黃豆芽用水多泡一會，洗淨瀝乾水分備用；

2、鮮肉洗淨切成條狀；

3、蔥切蔥花，姜切細絲；

4、底鍋熱油，放八角爆香，倒入肉絲煸炒至變色；

5、放入切好的蔥花跟薑末，淋入醬油；

6最後倒入豆芽爆炒，最後加鹽調味即可。