醬香疙瘩絲

炒疙瘩絲是一道家常小炒，主要材料是醃製好的疙瘩切成絲配以五花肉炒制而成的菜餚。這種醃漬的疙瘩是我小時候奶奶每年冬天必定準備的，簡單的一炒，真的是大魚大肉都不換的一道，有興趣的小夥伴可以嘗試一下喲。

食材：

疙瘩2個，豬肉100克，植物油1大勺，蔥花少許，黃豆醬1勺，特級原汁醬油1勺，白芝麻少許。

做法：

1.疙瘩冷水浸泡一碗，清洗乾淨後切絲，一定多清洗幾次，洗掉多餘的鹽分，豬肉切條，再切點蔥花備用。

2.起鍋熱油，下豬肉炒勻。

3.淋上少許料酒，炒香。

4.加入一勺豆瓣醬，爆香。

5.再倒入蔥花，簡單炒兩下。

6.倒入瀝水後的疙瘩絲。

7.淋上一勺原汁醬油，大火翻炒幾分鐘即可。

8.最後撒上少許白芝麻，裝盤就可以開吃了。

小貼士

1.疙瘩絲一定要清洗浸泡，否則會非常鹹，並且翻炒時不需要再加鹽了。

2.炒疙瘩的豬肉選擇五花肉最佳，純瘦肉不太好吃，若有豬油替換植物油效果更佳。