紅燒肉燉土豆
材料:帶皮五花肉1.5斤,土豆一個切塊,冰糖6個,適量蔥薑蒜、八角兩個、香葉兩片、桂皮一小塊(孩子吃飯用的小勺)老抽一勺、生抽兩勺
紅燒肉燉土豆的做法:
蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮
冰糖六顆(這是一斤半的用量,各位可以根據肉多少適量增減冰糖用量)
帶皮五花肉,涼水下鍋放三片姜,適量料酒,燒開過涼水沖洗乾淨控幹水。然後幹鍋什麼都不放下入五花肉煎出油後盛出待用。注:這一步很重要,我試過不用這一步,做出來的太膩。
鍋內放油,涼油下入六顆冰糖小火熬至棗紅色。
冰糖熬至棗紅色後下入五花肉翻炒掛色,然後下入備好的蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮,翻炒幾下後倒入老抽、生抽再翻炒至均勻。
(重要的事說三遍:開水、開水、開水)老抽、生抽翻炒均勻後倒入適量開水,大火燒滾後蓋上鍋蓋中小火燉40分鐘。因為燉的時間長,開水多加點,燉的時候多看著點,水少的時候加水(必須開水)。(說明一下,開水是做好後肉軟糯的關鍵一步,放涼水的話做好後肉會略緊,一定放開水哦!)
燉四十分鐘後用筷子夾出香葉、桂皮、八角,加入適量鹽、味精,下入土豆塊,新增適量開水蓋鍋蓋繼續中小火燉十分鐘。
最新評論