沒有蛋卷機怎麼辦？別怕，用四種工具一樣搞定：耐高溫金屬盤(我用的是蛋糕模活釦底），烘焙紙，筷子，不粘鍋✌

蛋卷的用料

黃油80克 雞蛋3個 鹽1克 芝麻適量 糖50克 奶粉8克 香草精2滴 檸檬汁4滴 低粉80克

蛋卷的做法

步驟1

黃油隔水融化。

步驟2

雞蛋，糖，鹽打散，拌入低粉和奶粉攪拌成無顆粒麵糊。倒入融化的黃油，加入香草精和檸檬汁。

步驟3

最小火，瓢一小勺麵糊入不粘鍋，蓋上烘焙紙，壓上金屬盤，用手指壓一圈，用力壓實，確保面皮薄。

步驟4

10秒左右等麵糊成型揭開油紙，小心不要弄破面皮。

步驟5

麵皮兩面烘至上色即可。

步驟6

趁熱用兩根筷子夾住麵皮一端，迅速捲起，不要鬆開，連筷子一起放在一邊定型，等卷下一個麵皮再抽開筷子正好。

步驟7

一個個卷好晾涼，酥脆可口。

蛋卷的烹飪技巧

1.黃油先融化，否則放入冰箱溫度的蛋液，打到你懷疑人生也不會融化。 2.平底鍋烘麵皮，壓實金屬盤，儘量確保面皮薄，否則捲起會裂。 3.筷子不要急於抽出，等稍定型再抽出，蛋卷不會散開。 4.奶粉和香草精提香，檸檬汁去蛋腥，以上三種不加也可以。事實證明，加了味道香濃可口。