香辣過癮的紅燒豬尾，口感Q彈有韌性，豬身上屬它最好吃

要說豬身上最好吃的是哪裡，會吃的人肯定會偷偷的告訴你，最稀有也是最美味的，當屬豬尾了。豬尾可是好東西，含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，沒有膩人的肥肉，卻能給人提供大量膠質蛋白，人人都知道，女人想要面板好，膠原蛋白不可少。豬尾上皮厚膠質重，而且又軟又Q，用來紅燒，香辣入味，Q彈有韌性，下飯下酒都美味！

香辣豬尾

所需食材：豬尾，生薑，大蒜，乾紅椒，八角，香葉，桂皮，香蔥，花椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，胡椒粉，啤酒

做法：

1、新鮮的豬尾巴買回來先放爐上燒一下，去一下毛腥味，再用刀刮淨細毛，然後清洗乾淨。

2、將豬尾巴斬成一節一節的，生薑切片，大蒜拍扁切碎，香蔥切花。

3、鍋中加清水，放入料酒，香蔥，將豬尾冷水下鍋煮開，待鍋中煮中浮沫，撈出豬尾用溫水沖洗乾淨瀝乾水。

4、鍋燒熱放少許油，下入花椒煸香，之後撈出不要，再放入薑片，倒入瀝乾水的豬尾，烹入少許料酒，大火翻炒。

5、待豬尾炒至表面略黃，淋入生抽、少許醬油翻炒使其上色均勻，隨後盛入蒸碗中，上面放上幾片生薑。

6、往電壓力鍋中加適量熱水，放入盛豬尾的蒸碗，將壓力鍋調至煮飯的檔位。

7、豬尾在壓力鍋中蒸10分鐘，不用蒸太久，以免豬尾燉的太爛，沒有Q彈的口感，之後關火燜個五分鐘，取出豬尾，夾去碗中的薑片不要。

8、再次冼鍋燒熱，加入植物油，油溫五成熱時，下入薑末、蒜末、乾紅椒、八角，桂皮，香葉，炒出香味，將蒸碗中的湯汁倒出留用，將豬尾倒入鍋中，大火翻炒。

9、加入適量食鹽和一勺蠔油，倒入之前蒸碗中留用的湯汁，另加半罐啤酒，用大火燒開，待鍋中湯汁收濃時，再撒上蒜葉、胡椒粉，隨後即可出鍋。

剛出鍋的紅燒豬尾，看起來色澤誘人，讓人食慾大開，香辣撲鼻，又軟又Q彈，鮮香入味，特別的好吃，用來下酒下飯都是非常的美味。雖然步驟有點多，先炒後蒸再回鍋，但真動起手來感覺也沒有多複雜，想要吃得好，吃得美，小小的動手一下非常的值得，滿滿的膠質蛋白，可不是什麼食材都有的，想要面板好，平常要多吃哦！