河南位於中國中東部、黃河中下游，因大部分地區位於黃河以南，故稱河南。“中國中部是中原，八朝古都佔一半；飲食文化五千年，特色小吃說不完”，河南是華夏文明和中華民族的核心發祥地，華夏曆史文化的中心，更是有洛陽、開封、安陽、鄭州等舉世聞名的中華古都。不僅為我們留下了豐富的文物古蹟，還給我們留下了河南特色美食，其中扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨樹一幟。

介紹了這麼多河南的情況，不知道朋友們當中有沒有河南老鄉呢？我本人可是地地道道的河南人呢，作為河南人，今天向大家介紹幾個我們家鄉的特色美食小吃，如果還有我沒說到的，歡迎河南的老鄉們留言補充哦，還沒有機會來到河南的朋友，可以了解一下河南的美食小吃攻略，在此我也真誠的歡迎全國各地的朋友們在疫情過去後，隨時來河南品嚐美食！

燴麵

河南燴麵是一種葷、素、湯、飯聚而有之的漢族傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，有著悠久的歷史。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴麵，是河南齊名的三大小吃。人稱鄭州為“燴麵城”。

胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯主要起源於河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”和漯河市舞陽縣北舞渡鎮的“北舞渡胡辣湯”，兩者的區別在於，逍遙胡辣湯配有黑木耳、黃花菜等配菜，北舞渡胡辣湯以回族羊肉湯為基礎，加入麵筋、粉條、蔥花演變而來，這是一種湯類小吃。由三十餘種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣。目前，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一。

開封灌湯包

也叫湯包子，是著名的漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地有開封，西安等地。灌湯包就是包子裡面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風味小吃。已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可愛。

酸漿麵條

酸漿麵條外觀看上去不起眼，但是它確實河南本地人非常喜歡的一道家常美味。無論是在街頭還是家中，酸漿麵條在河南人心中都佔據著重要的地位。傳統的酸漿麵條是使用已經發酵好的酸漿，然後搭配上黃豆、芹菜和各種野菜，經過炒制熬煮之後製作而成的。酸漿麵條吃起來口感微酸，有股淡淡的清香味，而且裡面搭配的各種蔬菜，也十分清爽美味。在河南當地，無論是晚餐還是早餐，酸漿麵條都非常受歡迎，特別是在冬季，一碗熱氣騰騰的酸漿麵條能夠瞬間點燃你的味蕾！讓你全身暖和起來！

靈寶肉夾饃

靈寶燒餅夾肉是河南省西部金城靈寶的漢族名點之一。色澤黃亮，外酥內綿，香酥可口，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口。尤其是剛出爐的熱騰騰的燒餅更是香氣升騰，讓人垂涎三尺。這種燒餅是最流行和常見的。不過偶爾也會看到一些稍微軟一些的、表面也相對光滑的燒餅。

道口燒雞

道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮"義興張"世家燒雞店所制，是中國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業於清朝順治十八年(1661年)，至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞祕方，做出的雞十分香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨佔鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。

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