榆林古稱“上郡”，始於春秋戰國，興於明清，明朝九邊重鎮“延綏鎮”（又稱榆林鎮）駐地，有“小北京”之美稱。榆林市位於中國陝西省的最北部，黃土高原和毛烏素沙地交界處，因特殊的地理位置和地域文化造就了這裡豐富多元的飲食文化。這裡簡單介紹部分榆林美食供大家參考。

炸豆奶，以豆漿為主要原料炸制而成，故名炸豆奶。做好的炸豆奶色澤金黃，外脆內軟嫩，口感香甜甘美，入口即化，豆香馥郁。

羊雜碎（也稱羊雜燴），是由羊的血、心、肝、肺、腸、肚等混合燴制而成，故得此名。羊殺後其內臟均以副產品處理，因此，也有“羊下水”的俗稱。羊雜碎味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津。

馬蹄酥，榆林佳縣的一道特色小吃，因形似馬蹄而得名，又名蜜碗。原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點，現已成為尋常百姓的美味佳餚。馬蹄酥色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，存放時間長，不易變質。

菊花鍋是榆林市的傳統名菜點，花卉入菜在中國曆史悠久，菊花做菜更有2000多年的歷史了，屈原早就有“夕餐秋菊之落英”的吟詠。唐元結《菊譜記》中記載：“在藥品是良藥，在蔬菜是佳蔬”。古人吃菊的方法很多，隋唐時代，宮廷御膳在火鍋中放置鮮湯、魚丸、鮮肉、雞脯，把菊花掰撕成瓣，蓋鍋悶煮，片刻可食湯鮮肉嫩兼有花香，相得益彰謂之“菊花鍋”。

榆林拼三鮮是陝北美食裡的一道名菜，以豬肉、羊肉、雞肉為主料。據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。後來，被帶入宮中，作為招待外國使臣的壓軸菜。

榆林豆腐用優質黃豆和"桃花水"磨製加工而成，點豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美。康熙皇帝巡視榆林時當地名廚上了此菜，味美鮮嫩，皇上讚不絕口稱之“清香白玉板，紅嘴綠鸚哥”。

綏德油旋手工烙制，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥裡綿軟，油香撲鼻。若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為“獅子大張口”，咬一口肥美解讒。