用料

豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、薑片

做法

1.豬小排冼淨，晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦

4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

5.倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

6.20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。

小炒滷豬皮

做法：

1、把滷熟的豬肉皮切成條；紅美人椒切成圈；蒜苗切成顆，均待用。

2、鍋入香料油燒熱，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和紅美人椒圈炒香，然後下入滷豬肉皮條爆炒，其間調入鹽、生抽、豉油、雞精和味精，放入蒜苗顆炒斷生後，出鍋裝盤即成。

醬油蝦

原料：老抽、生抽、姜、砂糖、鹽、水、白酒（或者黃酒）、醬油、河蝦

做法：

1、蝦洗淨，瀝乾。

2、用老抽、生抽、姜、砂糖、鹽、水(約醬油總量的三份之一)燒開，待涼。

3、洗淨的蝦裝入瓶中倒點白酒或黃酒均可悶一下，之後將醬油倒入蝦內，蓋緊瓶蓋放入冰箱4天后即可食用。

生煸牛肉土豆條

生煸牛肉製作：

1、牛腩肉2000克洗淨，冷水入鍋飛透後撈出，改刀成小拇指粗細的條。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入改刀成圈的託縣辣椒（這種辣椒產自內蒙古，香而不辣）150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉條煸炒均勻，加蔥片、薑片、蒜片各40克，調入醬油60克、醋50克，放少量高湯，保持中小火將牛肉煸熟、湯汁收幹。

高壓土豆條製作：選用內蒙的紅皮土豆（澱粉含量高）1500克，洗淨去皮，改刀成筷子頭粗細的條，放入高壓鍋中，添牛骨湯浸沒原料，調入適量鹽、胡椒粉、醬油，後壓2分鐘至熟。

走菜流程：取生煸牛肉100克、高壓土豆條200克拌勻、裝盤，點綴香蔥5克即成。