編者按：在調味品行業有這樣的說法：“海天和中炬高新旗下的廚邦在調味屆就好比白酒行業的茅臺和五糧液。”此次伴隨“2019胡潤中國500強民營企業”榜單的公佈，海天味業以絕對優勢穩居整個食品行業第一。但在消費不斷升級的未來，海天究竟能在“高位”上待多久呢？廚邦作為“追隨者”未來又會有哪些的新機遇呢？

新聞事件：2020年1月9日，胡潤研究院釋出了《2019胡潤中國500強民營企業》榜單。作為胡潤研究院首次釋出的民企排名榜單，從行業來看，食品飲料行業有22家企業上榜，以海天、伊利、雙匯為首。其中，海天味業一騎絕塵，憑藉2890億元市值位列總榜第15位，成為大食品行業的民營狀元。在上榜調味品企業當中，一直與海天在醬油領域分庭抗禮的廚邦，其母公司中炬高新憑藉360億元市值入圍榜單第189位。

醬油行業的“茅五”之爭

醬油作為國民日常生活中的必需品，其消耗速度非常驚人的，所以各家調味品企業始終在加碼醬油品類。2018年全國醬油產量為589.04萬噸，海天味業和中炬高新的醬油產量加起來佔總產量的40%。但從市場佔有率來看，海天味業和中炬高新旗下品牌廚邦的市場佔有率分別是18%和5%，足見醬油市場分散化，就算是行業巨頭海天味業也無法達到壟斷之勢，行業集中度低正是為醬油企業提供了廣闊的未來發展空間。

縱觀海天味業，僅2019上半年就實現營業收入101.60億元，淨利潤27.50 億元，延續了營收淨利雙增長的態勢，其中醬油板塊銷售高達59.9億，穩居行業第一。也正是憑藉醬油這個大品類的絕對優勢，海天味業在此次公佈的“2019胡潤中國500強民營企業榜單”中名列食品行業之首。

不過提到海天醬油，消費者心中總會浮現另一個醬油品牌的名字，那就是廚邦。雖然廚邦屬於後起之秀，但廚邦與海天在醬油市場中的爭鬥卻愈演愈烈。

廚邦醬油是中炬高新旗下的品牌，因李立群老師口中“晒足180天”的廣告而人盡皆知，牢牢佔據了消費者的記憶點。2018年中炬高新總營收41.66億，其中調味品業務營收38.17億，佔到總營收的95%。而調味品中，營收貢獻最大的當屬醬油，醬油25.90億的營收，佔到總營收的65%。廚邦這點與海天相似，海天雖然也做調味品全品類，但是海天醬油的營收只佔到其總營收的63%。從這個角度來看的話，好像廚邦要更專心一些。

品質高為何競爭力更低？

業界衡量醬油品質高低的標準在於其氨基酸態氮含量，目前只有大於等於0.8g/100ml的標準才能被評為特級醬油。而廚邦醬油的氨基酸態氮含量高達1.3g/100ml，是目前行業內最高指標，也符合廚邦自誕生之日起就定位做“中國最佳的醬油”的初心。

但是，當我們回顧市場資料時卻發現廚邦醬油的毛利率卻低於海天醬油的50.55 %，只有44.14%。為何更高階的產品毛利會更低？

首先，廚邦醬油使用的原材料均為成品黃豆，而海天醬油在原料方面黃豆和豆粕皆有，在這方面，廚邦醬油的原料成本就高於海天醬油；其次，由於海天的市場競爭力更強，所以廚邦醬油的價格在當前市場佔有率劣勢的情況下無法提到高階醬油該具備的層次，既然增加的原料成本無法轉嫁到消費者身上，那就只能自行消化，壓縮毛利，可謂是“啞巴吃黃連”。

不過隨著消費升級的不斷推進，高階醬油的未來將會更加明朗，消費者也會願意花更高的價格去選擇更加優質的產品。所以廚邦醬油現在的困境也只是暫時的，未來，更高階的醬油產品將會佔據更廣闊的市場空間。

大食品行業的民營狀元是這樣煉成的

①從未離開公眾視野

1999年，海天味業成了第一個在《訊息聯播》整點報時關節打廣告的品牌，2014年又邀請著名主持人汪涵作為代言人。近來些年，海天味業更是冠名了多個綜藝節目。例如，近期，海天黃豆醬因為“吐槽大會”第四季中的廣告推廣，又火了一把，甚至擁有了更多的“網紅”屬性。由此可見，海天對於品牌的宣傳十分重視，可謂是“無孔不入”。

品牌的傳播具有延續性，同時也會提高消費者品牌認知度。同為“海天”品牌，如果消費者買了一款海天黃豆醬覺得不錯，那麼下次當再缺醬油時，很多人依舊會選擇同品牌的醬油。而縱觀廚邦，這些年來，唯一能夠讓消費者記住的只有那句“就在這晒，晒足180天！”此外，鮮有可以讓消費者記憶深刻的宣傳推廣。

②5369家經銷商“遍地開花”

當下有這樣一種現象：市場中任何一家零售店，只要有調味品區域，海天醬油一定是其中標配，甚至哪怕只有一款醬油，也只會是海天醬油。這就體現出了海天醬油的渠道鋪設作用，也是海天的底氣所在。現在海天的銷售網路已經覆蓋了全國百分之百的地級市，擁有5369家經銷商；而廚邦在全國地級市的開發率為81%，經銷商數量僅有975家。從全國的區域分佈來看，2018年廚邦母公司中炬高新營收以南部區域為主，營業收入16.52億，佔到總營收43%，而海天味業除西部區域外，其他區域營收相對穩定。

此外，廚邦醬油因其高品質屬性，深受主要以家庭主婦為代表的家庭消費者青睞，而對佔據行業40%醬油消耗量的餐飲渠道，廚邦醬油就顯得有些力不從心了，遠不及海天在餐飲渠道的佔有率。針對時下現狀，廚邦母公司中炬高新也提出了2019-2023年實現營業收入過百億，年產銷量過百萬噸的雙百目標，目前已經開始加速在餐飲行業的佈局。

後記：未來國內醬油行業將會有更大的發展空間，更多細分化的醬油品類將會出現，這將是國內各大醬油企業佔據市場份額的又一新機遇。伴隨醬油細分品類的出現，醬油的附加值將會水漲船高，更多以廚邦為首的高階醬油將出現在消費市場，海天醬油的絕對優勢將會面臨更加嚴峻的挑戰。