1、帶皮五花肉洗淨，乾鍋慢煎肉皮，去腥，去細微的毛。

2、用刀刮一遍，洗淨，切小塊，冷水下鍋焯血水，再洗淨控幹。

3、平底鍋煎肉，撒少許蔥薑末，少許油，至金黃。

4、烹入碗汁（料酒，生抽，白糖），料酒多一點，翻勻，待開。

5、導入高壓鍋，下調料包，加冰糖幾塊，啤酒或開水，與肉齊平，少許鹽，蠔油。壓25分鐘。

6、導出燉好的肉至砂鍋，煮好的雞蛋，剝皮，放入。

7、雞蛋最好劃幾刀，不要弄碎。

8、再燉十幾分鍾，收汁即可。雞蛋單盛出來，早上吃的時候微波爐加熱一下就行。

紅燒肉豆腐串滷蛋的做法如下

鍋里加水，加大蔥（多點），薑片，肉桂，陳皮，桂皮，香葉，冰糖，生抽，老抽，料酒

提前煮好的剝皮雞蛋

把肉和雞蛋一起放到鍋裡大火燒開改小火慢慢燉

燉五十分鐘至肉軟爛，大火收汁即可