1. 把茄子洗乾淨切成丁，蔥洗淨切末，姜切成末，蒜切末，西紅柿切丁，肉剁成末。

2. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱放入肉末，快速翻炒至肉變色，關火再盛出。

3. 鍋中再倒入少許的油，放入蔥薑蒜炒香，放入番茄丁，翻炒至番茄出湯汁

4. 接著在放入茄子翻炒均勻，倒入一勺老抽調色，兩勺生抽調味，一勺蠔油，兩個八角（不放八角也可以）再撒上少許的五香粉增香

5. 再倒入肉末，加入溫水淹沒過食材，燒開後開中火燉

6. 煮五分鐘左右就可以了，出鍋前淋入少許的香醋，撒上蔥花關火出鍋。

7. 把麵條煮熟撈到碗裡，再把炒好的滷子澆在麵條上。

材料

茄子，麵粉，水，雞蛋，蒜，醬油，香油

做法

1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻。

2、茄子洗淨去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。

4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻。

5、煎茄子搭配步驟（4）的蒜汁兒一起食用。