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1 # 泡椒真好吃
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2 # 奇幻星空4Z
哈嘍~大家好！今天分享一個小時候媽媽經常拌過很多次的水餃餡料，拌出的餡料鮮嫩多汁超級無敵好吃哦。
食材：豬肉300g；豆角300g；雞蛋2個；餃子皮適量。
做法：
1、豬肉剁泥加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽1+勺蠔油+1勺香油+半勺五香粉+1勺蔥花+1勺薑末+2個雞蛋，然後用筷子一邊攪拌一邊慢慢倒入半碗清水，把肉餡攪打上勁，攪拌好的肉餡沒有多餘水分；
2、鍋內水開加一點鹽和食用油，放入豆角焯水斷生，撈出用涼水衝一下，瀝乾水分切碎，加到肉餡中拌勻；
3、取一張餃子皮，放入適量餡料包起來，依次包完所有餡料；
4、鍋中煮開水放入餃子，再次開鍋倒入半碗清水，重複三次水再次煮開，餃子浮起來就可以了。
小貼士
加了水的肉餡，在吃的時候更鮮嫩多汁，有灌湯餃子的效果。
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3 # 用戶3058184043620
首先買豬肉時直接絞肉餡，省的自己剁，拿回來後自己洗盡。豆角洗乾淨剁碎。
然後把肉餡和豆角炒一下加入自己喜歡的調味料出鍋即可。
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4 # 古月Rainbow
豬肉豆角餡餃子是一道美味的傳統中式食品，口感鮮美，營養豐富，非常適合作為主食或零食。以下是一份簡單易學的豬肉豆角餡餃子做法：
所需材料：
- 豬肉餡 適量
- 豆角 適量
- 薑末 適量
- 蔥花 適量
- 食用油 適量
- 鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒 適量
- 餃子皮 適量
步驟：
1. 將豆角去頭尾，洗淨後切成小塊備用。
2. 取一個大碗，將豬肉餡放入其中，加入薑末、蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、生抽和料酒，攪拌均勻。
3. 加入切好的豆角，繼續攪拌均勻。
4. 取一片餃子皮，包入適量餡料，並將餃子四邊捏起來壓緊。
5. 繼續包制剩餘的餃子皮，直到餡料用完為止。
6. 取一鍋水，加入適量鹽和少許油，將水燒開後放入餃子，煮至餃子浮起即可。
溫馨提示：在制作過程中，可以根據自己的口味增減調料的用量，以及調整餃子餡的比例。另外，在包餃子時也要注意將餃子四邊捏緊，防止煮熟後餃子開裂。
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5 # 雪花一片80
將豆角和金針菇分別焯水3分鐘，撈出後切碎，再將青椒切碎。
2/3
將豆角、豬肉泥、金針菇、青椒、蔥碎、薑末、鹽、雞精、蠔油都放入盆中，再磕入一個雞蛋、2勺食用油，順時針調拌均勻。
3/3
餃子皮放入適量餃子餡，兩手握在一起擠成一個餃子形狀。將包好的餃子放入開水鍋中煮熟即可。
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6 # 龍門yi
做法步驟如下所示：
步驟一
中筋麵粉和水入麵包桶中，水量是麵粉量的55-65%左右就可以
步驟2
麵包桶安放在麵包機中，啟動揉麵程序10分鐘
步驟3
麵團揉好了，可以直接放在桶中餳著
步驟4
揉麵時來處理餡料：豬肉餡手剁或者機器絞碎都可以，豆角掐去兩頭和邊筋，清洗乾淨
步驟5
燒一鍋水，將豆角入鍋中煮到變色，然後關火，豆角泡在水裡，到手能接受的溫度時撈出來
步驟6
肉餡中放香蔥末、少許植物油、少許醬油、生抽、鹽，清水混合均勻；肉餡如果是三七肥瘦的，可以不用再放植物油了，放一點油可以讓餡更油潤，吃起來更香
步驟7
豆角切成細細的小粒，我認為有顆粒感更好吃，如果喜歡細膩的，可以切得更碎一些
步驟8
將豆角末和肉餡混合均勻成餃子餡
步驟9
餳好的麵團放在案板上，揉成團後再搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚邊緣略薄的小圓皮
步驟10
取適量餡放在圓皮中間
步驟11
按自己的手法或包或擠成餃子狀
步驟12
餃子都包好好，排排隊，很可愛，入開水鍋中煮熟；判斷餃子是不是熟了，看餃子是不是全部都脹鼓鼓的，而且全部浮在水面上了。吃時可以蘸醋、辣椒油，能吃生蒜的，就著大蒜也是極香極香的。
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7 # 李建飛14
1· 和麵，揉至表面光滑，放在面板上用面盆蓋住，以免表面風乾
2· 豇豆開水下鍋，鍋內放少許鹽和油，煮至半熟，撈出涼水浸泡
3· 切成細碎的小沫沫備用
4· 半斤肉餡，我喜歡肥瘦比例3：7，加料酒，鹽，香油，蠔油，生抽，老抽，和調餡水（花椒，蔥，姜煮沸放涼，一般一次煮一個小可樂瓶的量，冷藏保存，用著方便），沒有可以切蔥姜碎碎放到肉餡裡，看個人時間和心氣兒吧。調料放好後，延一個方向攪拌上勁，就是胳膊感覺累了，就差不多了
5· 將豆角擠幹水份，旁邊是中午炒的滑蛋蝦仁，剩了些，剛好切碎放裡面，沒有可以不放，也可以現炒，方法：蝦仁切小丁，加白胡椒，鹽，料酒醃十分鐘，雞蛋打撒，起鍋燒油三分熱下蛋液扒拉碎，再放蝦仁炒熟，放涼即可。沒有可以不放，看時間和自己心氣兒。
6· 所有食材延剛剛拌肉餡的相同方向拌均勻，餃子餡要比正常口味鹹些，包子餡要淡些
7· 取一小塊面，搓成適當大小，我家餃子個頭小，不喜歡那種傻大笨粗和沒餡的扁餃子，所以面揉的較細，大概大拇指粗細
8· 揪面劑兒依舊以大拇指作為衡量，左手拿住，右手大拇指一指按住，往下一拉，就是一個餃子皮，大小均衡，不會可以切。撒好麵粉，麵粉均霑，用掌心按下，成一個個的小圓餅，再擀成中間略後，邊緣薄的餃子皮。會擀自然會，不會就隨意吧，這個實在說不清，純新手咱就以不破為原則，爭取薄皮大餡。
9· 包好
10· 開水加少許鹽，放入餃子，餃子開水下鍋，記得哪個綜藝節目嘉賓冷水下餃子，咱可不能這麼浪費
11· 用笊籬或者勺子背面，從鍋邊緣輕輕推動餃子，防止破和粘連
12· 蓋鍋蓋煮沸，開蓋倒一碗涼水繼續蓋鍋蓋中火煮沸
13· 打開鍋蓋再倒入一碗涼水，開鍋蓋中火煮沸，就可以出鍋了
回覆列表
1. 包餃子先把面和好，麵粉倒入盆中。加入麵粉2分之1的水，用筷子稍作攪拌。
2. 用手揉成光滑的麵團。蓋溼布放一邊醒面。
3. 蔥姜切碎放入絞肉裡。
4. 加生抽，醬油，鹽，花椒粉。
5. 最後加香油用筷子朝一個方向攪上勁兒，把肉餡攪出膠為止。
6. 豆角摘洗乾淨，水燒開把豆角煮到7分熟撈出。
7. 過涼水後切碎。
8. 加入剛才攪好的肉餡裡攪拌均勻。
9. 醒好的面分成相同大小的小劑子。
10. 擀成邊緣略薄的餃子皮。
11. 放上餡兒。
12. 右邊捏一下成第一個褶，依次捏褶，捏完一個捏下一個褶，直到捏完整個餃子。
13. 全部捏好的餃子成月牙狀。
14. 生餃子，燒水待煮。
15. 水開，下餃子煮熟。
16. 好吃不過餃子，舒服不如倒著。