用料：五花肉500克，八角，青蒜，豆瓣，花椒，料酒，鹽，辣椒，胡蘿蔔各適量

步驟：

1、五花肉，鹽，料酒醃製，鍋燒水入花椒，八角放五花肉煮10分鐘出鍋冷卻。

2、肉切片，鍋放油把肉片放入爆到肉邊微焦。

3、倒入青椒，青蒜，加豆瓣翻炒。

4、蒜熟即可出鍋裝盤。

做法:

1.準備好青椒臘肉臘腸等原料，將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

2.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮，加入青紅椒一起煸炒。

3.鹽鍋邊溜點清水（一點點）加鹽，生抽調味，炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

是炒臘肉吧！臘肉先泡兩小時再刮皮洗淨，涼水下鍋煮一小時，待肉皮能插進筷子可取出，過清水後晾開水份按自己喜好連皮帶肉切片放好；大把青蒜苗洗淨切小段；薑片大蒜片，蔥段適量。

熱鍋下油，下薑片下臘肉片快速翻炒，待臘肉片打卷時下蒜苗翻炒，最後下蒜片和蔥段翻炒起鍋。

1.將臘肉放入水中煮12分鐘

2.準備輔料

3.將蔥薑蒜、紅尖椒進行清洗，並切好

4.切臘肉

5.將煮好的臘肉進行切片

6.炒菜

7.生火，將臘肉放入鍋中，小火進行炒，待出油後，將蔥白、姜、蒜、紅尖椒放入鍋中中火進行炒，2分鐘後加入少量水，1分鐘後盛出

青辣椒兩個，五花肉二兩，香蔥一根，鮮姜少許，味精少許，醬油和生抽均少許。

將炒鍋放在爐火加熱後，放入精油少許，油熱放入五花肉炒熟，放入蔥，姜，炒熟後放入青辣椒，急火炒熟，放入醬油和味達美，鹽，炒熟起鍋即可。

1、食材：臘肉1塊，青椒數個，幹辣椒若干，蒜頭半隻，大蒜苗若干。

2、臘肉切開，吃多少切多少，切剩的臘肉按照原法保存起來。準備吃的那塊用熱水燙消毒，最好再在熱水中泡一段時間。

3、臘肉切段，然後煮熟，更好的辦法是隔水加熱，利用水溫將臘肉煮熟。

4、臘肉切片，放盤子中待用。

5、接下來是配菜，切幾顆青椒，若干紅辣椒，剝半顆蒜頭切碎。也可以加入一些大蒜葉。

6、鍋裡倒油，油開後加入臘肉開始翻炒。因為臘肉已經弄全熟了，所以大概翻炒幾下後就可以加配菜了。

7、將準備好的配菜倒入鍋裡，開始翻炒。中間可以加一些調味品，但已經不需要加鹽了，否則炒出來的臘肉會很鹹。

8、加少量水，翻炒均勻後就可以出鍋了。

主料2人份

線椒1個

臘肉260克

蒜苗2根

歐芹2根

朝天椒1個

輔料

鹽1茶匙 生抽1茶匙 植物油1湯匙 水適量

步驟1

材料備好

步驟2

臘肉肥一點和瘦的分開切，蒜苗莖和蒜苗葉已分開切，香芹，朝天椒，線椒切段備用

步驟3

熱鍋放油放入肥點的臘肉煸炒

步驟4

放入瘦點的臘肉煸炒

步驟5

放入蒜苗莖翻炒

步驟6

放入香芹，線椒，朝天椒繼續翻(如果這時候粘鍋的話，可以放兩勺清水。)

步驟7

放入鹽，生抽調味(臘肉本身就有鹹味了放調料的時候可以自己嘗一嘗)

步驟8

再放入蒜苗葉翻炒一會兒就可以出鍋了

清洗臘肉

取一塊臘肉，把它放在水裡，用水把表面清洗乾淨

把臘肉切成薄片，準備一碗溫水，把臘肉片放進去浸泡五分鐘

蒸鍋里加水，臘肉放碗裡再放入蒸屜，大火蒸上五分鐘

炒鍋里加適量食用油，燒熱到五成時，將臘肉倒進鍋裡翻炒，控制在半分鐘內。

接著盛出臘肉留底油，把蔥薑蒜、幹辣椒倒進鍋裡，炸出香味，將蔬菜倒進鍋裡爆炒。

炒臘肉很簡單的，先把臘肉洗乾淨，冷水放鍋裡煮，煮開後，小火煮個十五分鐘，撈起來，切成片，配料想吃什麼就配什麼，比如蒜薹，蘿蔔乾，蒜苗，青辣椒都可以，不管哪種配料炒，都要記得放姜蒜

準備食材：米粉 400g、豬瘦肉 100g、榨菜 1包、油 適量、蒜 適量、鹽 適量、空心菜 適量

方法步驟：

1、空心菜擇洗乾淨

2、準備好新鮮米粉

3、米粉用開水燙軟後，再用清水洗一兩遍，這樣做出來的湯粉不會糊糊的

4、起鍋放油，放入蒜和榨菜炒香

5、加入適量水

6、加入瘦肉、加入米粉。

7、加入雞精、加入鹽、加入自制的辣椒油

8、再加入醬油

9、加入空心菜，煮開後即可

主料；臘肉；1小塊　；尖椒；2個；輔料；蔥；適量；姜；適量；白辣椒；適量；

步驟；1.臘肉入鍋加清水煮5~8分鐘。也可以不煮，直接炒，只是口感會硬一些，很有嚼頭。；

2.煮好的臘肉切片。；

3.尖椒切塊。；

4.取蔥白切段。；

5.白辣椒和姜分別切粒備用。；

6.鍋中放少許油，然後將臘肉放入略微煸炒。；

7.將蔥白、姜、白辣椒下鍋快速翻炒片刻。；

8.放入尖椒塊大火翻炒，加適量的鹽、雞精（也可不放）。如果鍋太乾，可以順著鍋邊倒一點點清水，炒約1分半鐘即可出鍋。； ；

小貼士；臘肉入鍋加清水煮5~8分鐘。也可以不煮，直接炒，只是口感會硬一些，很有嚼頭。

1.臘肉洗乾淨切片

2.切小備用

3.切段備用

4.切片好的臘肉用清水煮至水開、然後把水倒掉 、然後把臘肉放入鍋中翻炒

5.臘肉炒上一會肥肉就會出油了、然後放入幹/青辣椒 幹大蒜 一起翻炒

6.翻炒一會就可以放入 生蒜苗 雞精 食鹽 花椒粉 翻炒均勻即可出鍋

食材

竹筍500克、臘肉150克、油6ml、鹽3克、蒜1個、醬油1ml、紅辣椒1個。

做法

1、新鮮的冬筍去殼，洗淨，準備臘肉；

2、筍切片、臘肉切片；

3、清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水；

4、熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋；

5、蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟；

6、放入切好的辣椒、煎好的臘肉；

7、放醬油、鹽炒均即可，香辣美味出鍋，

1/5準備好蒜薹和臘肉。蒜薹洗淨切段。姜洗淨切片。

2/5把臘肉洗淨放入鍋中煮熟切片。

3/5鍋中放油燒熱，放入薑片炒香。

4/5再放入切段的蒜薹炒，調入適量的鹽，炒至熟。

5/5倒入臘肉片翻兩下，調入味精即可裝盤。

1. 臘肉，蒜苗，尖椒 ，蒜粒，姜洗淨備用

2. 臘肉切片

3. 尖椒切條，蒜苗切段，蒜粒薑切片

4. 熱鍋下油下臘肉稍微翻炒

5. 下姜蒜翻炒出香

6. 下尖椒和所有調味料翻炒均勻出鍋

食材

臘肉1塊，蔥適量，蒜5克，幹辣椒適量

做法

1

將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片；大蔥洗淨先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；幹辣椒洗淨去籽剪成絲

2

淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

3

放入大蒜、幹辣椒，炒勻

4

下入大蔥，翻炒約2分鐘後即可出鍋

準備食材用料

臘肉 薑絲芹菜

蘿蔔蒜片

豆

炒臘肉的做法步驟1

切適量的臘肉，冷水下鍋煮開5分鐘出鍋，放置冷卻，再切成片。

步驟 2

然後將臘肉片冷水下鍋煮開，撈出瀝乾放置碗中備用。

步驟 3

切薑絲、蒜片、紅椒絲、適量的芹菜或紅蘿蔔片或者泡發的幹豆角（起碼要提前泡一到兩個小時）。

步驟 4

熱鍋放油燒熱，加薑絲蒜片爆香，放臘肉片炒香，放紅椒絲炒至半熟，放芹菜放少許鹽，大火炒30秒即可。（要是紅蘿蔔絲或者幹豆角就應該和紅椒絲一起下鍋炒熟即可）

材料

青椒 2個,豬肉片或牛肉片 150g,蒜頭 3顆末,太白粉 少許,蜜汁烤肉醬 1大匙,米酒 少量,水 少許,鹽巴 少許,味精 少許

做法

1、將青椒切塊放一邊，肉片，將切小片，將一大匙的蜜汁烤肉醬(蜜汁烤肉醬稍微甜)+少許米酒，放入肉片醃2~3-分鐘，醃好的肉片，在放少許太白粉(加太白粉是因為要讓肉吃起來很嫩，不會吃起來乾澀)

2、鍋中倒入適量的油，把蒜頭爆香，把青椒放入炒，加點水，拌炒，在加入肉片拌炒，炒一炒，在加鹽巴，少許味精，以自己的口味加入，就可裝盤即可。

主料：臘肉,100g,蒜薹,200g,

輔料：蔥,一段,姜,一塊,蒜,一頭,幹辣椒,六個,

調味：鹽,半茶匙,五香粉,一茶匙,蒸魚豉油,一湯匙,雞精,一茶匙,

制作步驟

1、臘肉用溫水洗淨泡軟。

2、臘肉上鍋蒸20-30分鐘。

3、蒜薹切段，臘肉切片。姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲。

4、鍋裡放少許油煸炒臘肉。微微出油了放入蔥薑蒜辣椒絲炒出香味。

5、放入蒜薹，半茶匙鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒到蒜薹變軟，到自己喜歡的程度，出鍋放雞精即可。

食材：

豬肉350g、青椒4個、蒜3個

做法：

1：把豬肉的肥瘦肉部分切開，瘦肉切片，不用很薄，有點厚度就行。肥肉切小塊方便練油。青椒把頭部分切掉，留籽，拍一拍切滾刀塊，蒜切片

醃：豬瘦肉＋1勺生抽＋1勺蠔油＋少許鹽，醃製10分鐘

炒：鍋裡到點油，放入肥肉煸出油，金黃色就行，然後倒入瘦肉，翻炒熟後乘出

2：鍋裡不放油，放青椒煸一下，軟了之後加一點點鹽和雞精

3：再把瘦肉倒進去，翻炒一下，再從鍋邊淋上一勺老抽，放入蒜瓣，繼續翻炒十來下就可以啦