用料

精豬肉 200g

紅薯澱粉（一定要用紅薯澱粉） 120g

小蘇打 適量

調料 憑個人口味新增

福鼎肉片的做法

取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。

搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裡注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

混合，在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。

備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用

煮肉，先把水加點薑絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。

然後根據自己的口味新增醋、辣椒等等，就可以開動了。