牛軋糖是一種有嚼勁，奶香滿口的糖果，但是現在外面買的牛軋糖太粘牙了，所以下面教你怎麼製作有嚼勁的牛軋糖。

　　一、可可牛軋糖

　　原料：高樂高巧克力粉50克 原味棉花糖100克 熟花生50克 黃油3克

　　製作工藝：

　　1、棉花糖選用純白原味的，花生要用熟的，黃油一點點潤一下鍋即可

　　2、花生放在保鮮袋中，用擀麵杖擀碎，不用太碎，太碎吃的時候沒有口感，但也不建議太整，太整切得時候會有點費勁

　　3、不粘鍋中火加熱，放入黃油待其融化後放入棉花糖

　　4、待棉花糖融化後，放入可可粉和花生碎，用筷子迅速攪拌均勻

　　5、攪拌均勻後，放在事先鋪好烤焙紙的容器中

　　6、待稍稍冷卻後，用刀切成塊即可

　　7、小技巧：一定要用不粘鍋;融化黃油的時候請用中火加熱，黃油熔點低，高火容易糊掉;在融化棉花糖時如果怕糊掉，可以用筷子翻拌著受熱均勻;不要等冷卻透了再切，一是不好操作，二是容易碎

　　二、黑芝麻牛軋糖

　　食材：棉花糖180克 黃油30克 奶粉120克 花生適量 黑芝麻150克

　　製作工藝：

　　1、將花生慢火炒熟，炒熟後的花生脫膜後一邊備用，將黑芝麻同樣慢火炒熟一邊備用

　　2、開始製作，熱鍋下黃油，等黃油融化後接著下棉花糖

　　3、棉花糖融化到八成時把奶粉，花生，黑芝麻一起倒入鍋中，翻炒均勻

　　4、翻炒均勻後出鍋然後用吸油紙墊在桌上用實木擀麵杖弄平，然後放冰箱冷藏一小時

　　5、冷藏後就可以拿出來切塊。成品完成

　　三、棉花糖版牛軋糖

　　食材：白色棉花糖粒180克 熟花生粒、紅莓幹共180克 奶粉120克 無鹽黃油60克

　　製作工藝：

　　1、把黃油放入不粘鍋，開小火融化

　　2、改中小火倒入棉花糖，攪拌融化

　　3、再轉小火倒入奶粉，攪拌成團

　　4、關火倒入花生碎紅莓幹，攪拌均勻

　　5、移到油紙上，用手再次揉勻成團，用擀麵棍擀平，自然晾涼後切成條

　　四、腰果玫瑰牛軋糖

　　食材：黃油35克 棉花糖100克 無糖奶粉70克 腰果100-120克 玫瑰花2-3克

　　製作工藝：

　　1、將35克黃油，放入不沾鍋中，用小火融化

　　2、倒入100克棉花糖，繼續融化均勻

　　3、放入70克奶粉翻拌均勻，關火，再倒入120克腰果和兩克玫瑰翻拌均勻後

　　4、倒入鋪有矽油紙的模具中，壓平壓實。放涼後切塊食用

　　五、芝麻杏仁牛軋糖

　　食材：棉花糖80克 黃油12克 奶粉30克 鹽0.5克 大杏仁60克 黑芝麻15克

　　製作工藝：

　　1、杏仁去殼，放入烤箱170度烘烤8分鐘左右。黑芝麻烘烤2分鐘左右。堅果放在烤箱內保溫。

　　2、黃油放入微波爐加熱20-30秒，變成液體

　　3、加入棉花糖，繼續加熱30秒左右，至棉花糖融化，拌勻

　　4、棉花糖與黃油拌勻後，加入奶粉拌勻。最後加入溫熱的堅果拌勻

　　5、烤箱上墊上油紙或矽膠墊，用刮板整形，晾一會，趁溫熱時切塊

　　六、蔓越莓花生牛軋糖

　　食材：棉花糖300克 黃油60克 全脂奶粉200克 花生米200克 蔓越莓100克

　　製作工藝：

　　1、按配方準備好棉花糖、黃油、奶粉、花生米、蔓越莓

　　2.、花生米拌一點油，放微波爐叮3分鐘後，取出攪拌，繼續再放一點油，再叮2-3分鐘後，取出攪拌

　　3、開小火融化黃油，放入棉花糖慢慢翻拌，黃油完全融化後倒入奶粉快速揉勻

　　4、倒入花生米和蔓越莓，繼續用鏟子拌勻

　　5、倒入事先準備好的烤盤內(烤盤底部預先鋪一層油紙)，上面蓋一層油紙用手或擀麵杖擀平。

　　6、放涼後切成大小均勻的塊即可