許多人為了豬油更潔白，吃著更香和儲存時間更長，就會往豬油里加一些水，蔥姜，大料和鹽等，至於加不加或者怎麼加，從農村走過來的人最有發言權了，今天就重點說說加鹽這回事，為此我還問了我的母親我們小時候熬豬油加不加鹽，我的母親告訴我幾乎是很少有加鹽的，但是未必不可，畢竟加鹽是可以延長儲存時間的，但是我在看了好多的美食影片後就產生了一個疑問，這個食鹽到底是麼時候加才是合適的。

稍瞭解的朋友應該知道，鹽是有機的晶體，在高溫或者低溫裡是非常的穩定，油是無機物，鹽是不能溶解於純的油的，那有人就會說那我們做菜時為什麼會溶解呢？其實我們無論做什麼菜時都是有水的加入的，只要有水鹽就會溶解，要想讓鹽在油裡溶掉，就得達到它的熔點801度（熔點和溶解是兩個概念），我想我們做菜時是不可能達到這個溫度的。所以好多人為了豬油能夠長時間的儲存，就會在最後熬好的豬油里加一勺食鹽，這是錯誤的做法，這時候的食鹽可能會有少量的融化，但是大部分都會以顆粒狀沉在碗底，只是豬油凝固了，你沒有發現而已，能夠長時間儲存的效果自然就沒有那麼明顯了

炸豬油要放鹽。鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用。

主料：豬板油500克輔料：清水小半碗，鹽3克。

炸豬油的做法：

1、豬板油用流動的水沖洗乾淨。

2、把豬板油切成小塊。

3、把豬板油放入炒鍋中，加入小半碗清水。

4、大火熬開，然後轉小火慢慢熬。不要蓋鍋蓋，加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。

5、慢慢的熬至水乾，開始出油，不時的用鍋鏟翻翻底，直到油越來越多。

6、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可。

7、用過濾網過濾出油渣，讓油徹底冷卻，油渣不要扔，包包子，烙餅都用的著。

8、油冷卻後凝固前放點鹽，易於儲存，然後拌勻倒入容器裡，密封冷藏儲存。